Elazığ mutfağının Lezzetlerinden biri olan ‘Palu Tava’, Ramazan ayında iftar sofralarında yerini alıyor. Kuzu pirzola eti ve biberle hazırlanan bu yemek, taş fırında saatlerce pişirilerek kıvama ulaşıyor. Esnafın fırınlarını dolduran Palu Tava, bu yıl da Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.
Ramazan ayının gelmesiyle birlikte, Elazığ mutfağının özel lezzetlerinden biri olan Palu Tava, iftar sofralarındaki yerini aldı.
Hazırlanışı sadece birkaç dakika süren ancak lezzetini tam anlamıyla ortaya çıkarması saatler süren bu yöresel yemek, vatandaşların ilgisini görüyor. Elazığ’ın yöresel mutfak kültürünü yansıtan Palu Tava, özellikle iftar sofralarının konuğu oluyor. Kuzu pirzola eti ve kırmızı-yeşil biberle hazırlanan yemek, taş fırınlarda kısık ateşte yaklaşık 4 saat pişiriliyor. Güveç tepsisine dizilen etler, folyo ile kapatılarak fırına veriliyor ve yavaş yavaş pişerek lokum gibi bir kıvama ulaşıyor.
“Hazırlanışı 5 dakika, pişmesi 5 saat süren lezzet”
Ramazan ayıyla birlikte Palu Tava siparişlerinde artış yaşandığını belirtiliyor, Kasap Güneş: “Yaklaşık 13 yıldır kasaplık yapıyorum. Ramazan ayında Elazığ sofralarını süsleyen en güzel lezzetlerden biri Palu Tavasıdır. Özelliği, içinde sadece kuzu eti ve biber olması. Hazırlanışı 5 dakika, pişmesi ise 5 saat sürüyor. Şu an fırınımız, Palu Tavalarla dolu. Vatandaşlarımız bu lezzeti çok seviyor” dedi.
