11 Ayın Sultanı Ramazan ayı geldi, sofralar bereketlendi. Ramazan ayında iftar ve sahur ne yemek yapayım derdi ortadan kalkıyor. Editörlerimizin seçtiği iftar ve sahur menüleriyle sofralarınız daha neşeli daha sağlıklı oluyor. İşte ramazanın onuncu gününde hazırladığımız menümüz. Şimdiden afiyet olsun…
HOŞAF TARİFİ İÇİN MALZEMELER
250 gram kuru kayısı (2 su bardağı)
½ su bardağı kuru üzüm
¾ su bardağı toz şeker
1,5 litre su
3 adet karanfil (arzuya göre)
1 adet tarçın çubuğu(arzuya göre)
GÖMME TARİFİ İÇİN MALZEMELER
2,5 su bardağı su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı kadar tuz
Un
Ara katları için:
Yarım kilo yağlı kıyma
8-9 adet orta boy kuru soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
100 gram tereyağı ya da margarin
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
Pul biber, karabiber, tuz
İsteğe göre yedi türlü baharat
Açmak için:
Un
Üzerine dökmek için:
3 yemek kaşığı dolusu tuzlu tereyağı
SALATALIKLI PATATESLİ MEZE YAPIMI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
4 adet orta boy patates
5 adet salatalık
5 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
2 iri diş sarımsak
2 yemek kaşığı mayonez
1 tutam dereotu
1 tatlı kaşığı tuz
MAGNOLİA TARİFİ VİDEOSU İÇİN MALZEMELER
5 su bardağı süt (1 litre)
4 yemek kaşığı un
100 ml krema (yarım kutu)
3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 adet yumurta
1 paket bebe bisküvisi (yulaflı diğer bisküviler de tercih edilebilir)
1 su bardağı fındık
Çilek
KAHVALTILIK YUMURTALI EKMEK TARİFİ İÇİN MALZEMELER
1 adet bayat ekmek
3 adet yumurta
Tuz
Sıvı yağ
HOŞAF TARİFİ NASIL YAPILIR?
Hoşaf yapımı için kuru kayısı ve üzümleri bol suda yıkayın.
Bir bıçak yardımıyla kayısıları orta incelikte dilimleyin.
Geniş bir tencereye su, kuru kayısı ve kuru üzümleri ekleyin.
Üzerine toz şekeri ilave edin. Kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Kaynamakta olan suya karanfil ve tarçın çubuğunu ekleyin.
Kayısı ve üzümler yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Aralıklarla karıştırın.
Ocaktan alıp ılınması için oda ısısında beklettiğiniz kayısı hoşafını buzdolabında en az bir saat kadar soğutun. Soğuk soğuk servis edin. Afiyet olsun.
GÖMME TARİFİ NASIL YAPILIR?
Hamur malzemelerini koyup, yavaş yavaş unu ilave edip, biraz yumuşak bir hamur yoğurun ve üzerini kapatıp dinlenmeye bırakın.
Tavada ya da tencerede yemeklik doğranmış soğanları yağla beraber pembeleşinceye kadar kavurun.
Kavrulan soğana kıymayı koyup, tekrar kavurun ve salçayı da katıp, kavurma işlemine devam edin.
Ocağın altını kapatın ve ceviz, baharatlar ve tuzu ilave edip karıştırın.
Hamuru 17 ya da 18 eşit bezeye bölüp, toplar haline getirin.
Her bezeyi, tepsi büyüklüğünde açın ve her kata iç harçtan azar azar serpin. İşleme, hamur ve iç harç bitene kadar devam edin.
İşlem bittikten sonra, börek dilimi gibi bıçakla kesin ve üzerine ve etrafına eritilmiş tereyağını fırça yardımıyla sürün.
190 derecelik önceden ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar pişirin.
SALATALIKLI PATATESLİ MEZE YAPIMI TARİFİ NASIL YAPILIR?
Patatesli salatalıklı meze için öncelikle patatesleri haşlayalım.
Ardından kabuklarını soyalım ve güzelce rendeleyelim.
Salatalıkların da kabuğunu soyalım ve rendenin kalın tarafı ile rendeleyelim.
Tüm salatalıkları rendeledikten sonra elimizle sıkalım ve suyunun çıkmasını sağlayalım. Bu işlem mezenizin sulanmasını engelleyecektir.
Karıştırma kabına yoğurt, mayonez, dereotu, ezilmiş sarımsak ve tuzu alıp tüm malzemeyi güzelce karıştıralım.
Ardından rendelediğimiz patatesleri ve salatalıkları da ilave ederek mezemizi tekrardan karıştıralım.
Tamamen karıştıktan sonra mezemiz artık servise hazır. Uygun bir servis tabağına aktaralım.
Bir kaşığın arkasıyla bastırarak üzerine şekil verelim. İsteğe bağlı üzerine ceviz kırığı serpip zeytinyağı gezdirerek servis edelim. Afiyet olsun!
MAGNOLİA TARİFİ VİDEOSU NASIL YAPILIR?
Magnolianın muhallebisi için uygun bir tencereye süt, toz şeker, un, yumurta ve sıvı kremayı alalım.
Malzemelerimizi tel çırpıcıyla karıştırarak pişirmeye başlayalım.
Muhallebi koyulaşıp göz göz oluncaya kadar karıştırarak pişirelim ve ardından ocağı kapatalım.
İçerisine vanilya ilave ederek şöyle bir karıştırdıktan sonra muhallebiyi uygun bir karıştırma kabının içerisine alalım.
Muhallebimiz beklerken üzerini streç filmle kapatalım. Böylelikle üzerinin kabuklanmasını engellemiş oluruz.
Diğer taraftan bebe bisküvisi ve kavrulmuş fındığı rondoya alalım ve hızlıca rondodan geçirelim.
Soğuyan muhallebiyi mikserle iki dakika kadar çırpalım. Artık tatlıyı sunum yapacağımız kuplara doldurmaya başlayabiliriz. Şimdi kupların tabanına ilk olarak fındıklı bisküvi karışımını yerleştirelim. Sizlerde kaşığın arkasıyla düzeltirseniz çok daha güzel bir görünüm elde edebilirsiniz.
Ardından kuplarımızın kenarlarına dilimlenmiş çilekleri yerleştirelim.
Çilekleri sıraladıktan sonra muhallebiyi kuplara paylaştıralım. Muhallebinin üzerini de yine kaşığın arka tarafı ile düzeltelim.
Son olarak muhallebinin üzerine tekrardan hazırladığımız fındıklı bisküvi karışımından yerleştirelim. Magnoliamızın üzerini dilimlenmiş çilekle süsleyelim.
Bu şekilde tatlılarımızı en az 2-3 saat kadar buzdolabında dinlendirdikten sonra çilekli magnolialarımız servise hazır. Afiyet olsun!
KAHVALTILIK YUMURTALI EKMEK TARİFİ NASIL YAPILIR?
Bayat ekmeğimizi ne çok ince ne de çok kalın olmayacak şekilde dikkatlice dilimleyelim.
Yumurtaları geniş bir kasede çırparak tuz ilave edelim.
Teflon tavada sıvı yağı 1-2 dakika kızdıralım.
Ekmeklerin her iki yüzünü yumurtaya bulayalım ve çıkartalım.
Sırayla yumurtaya buladığımız ekmekleri tavaya alalım ve 2 dakika kızartıncaya kadar çevirerek kızartalım.
Kızaran ekmeklerimizin fazla yağını çekmesi için kağıt havlu serili bir tabağa alalım.
Tüm ekmeklerimizi bu şekilde kızarttıktan sonra servis tabağına alalım ve servis edelim. Afiyet olsun!
