11 Ayın Sultanı Ramazan ayı geldi, sofralar bereketlendi. Ramazan ayında iftar ve sahur ne yemek yapayım derdi ortadan kalkıyor. Editörlerimizin seçtiği iftar ve sahur menüleriyle sofralarınız daha neşeli daha sağlıklı oluyor. İşte ramazanın on ikinci gününde hazırladığımız menümüz. Şimdiden afiyet olsun…
BUĞDAYLI YOĞURT ÇORBASI
BUĞDAYLI YOĞURT ÇORBASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
1 çay bardağı buğday 100 gr
2,5 su bardağı su
Ayrıca;
2 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 yumurtanın sarısı
1 çay bardağı haşlanmış nohut
2,5 su bardağı ılık su
1,5 tatlı kaşığı tuz
Sosu için;
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı nane
CIZBIZ KÖFTE
CIZBIZ KÖFTE TARİFİ İÇİN MALZEMELER
600 gram kıyma
1 tane yumurta
1 tane soğan
3 diş sarımsak
Bayat ekmek
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karbonat
Tuz
KAPYA BİBER SOSLU PENNE MAKARNA
KAPYA BİBER SOSLU PENNE MAKARNA TARİFİ İÇİN MALZEMELER
1 Kutu Penne Makarna (Ben barilla marka kullandım)
2 Adet Közlenmiş Kapya biber
1 Küçük Baş Kuru Soğan
3 Diş Sarımsak
1 Çay bardağı Domates Püresi ya da Domates Sosu
3-5 Dal Maydanoz
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kekik
1 Tatlı Kaşığı Şeker
2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
1 Çay Kaşığı Kuru Fesleğen (varsa)
Acı seviyorsanız eğer biraz acı biber sosu
Servis için ;
1 Çay bardağı Parmesan peynir rendesi ya da kaşar peyniri rendesi
2-3 dal doğranmış maydanoz
SARAY LOKUMU (SARAY SARMA)
SARAY LOKUMU TARİFİ İÇİN MALZEMELER
1 litre süt
1 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı dolu dolu tereyağı (50 gr)
Su bardağı ölçüsü 200 ml
Üzeri için ;
1 paket krem şanti
1 su bardağı soğuk süt
Tepsiyi kaplamak için;
2 su bardağı hindistan cevizi
FIRINDA YUMURTALI EKMEK
FIRINDA YUMURTALI EKMEK TARİFİ İÇİN MALZEMELER
6 adet yumurta
Çeyrek demet maydanoz
1 çay kaşığı kırmızı acı biber ya da pul biber
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 dilim kaşar peyniri rendesi
8-10 dilim bayat ekmek
YEMEKLERİN HAZIRLANIŞI
BUĞDAYLI YOĞURT ÇORBASI TARİFİ NASIL YAPILIR?
1 çay bardağı buğdayın üzerine 2,5 su bardağı su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın.
Yumurta sarısı, yoğurt, un ve ılık suyu bir kasede karıştırıp buğday tenceresine ilave edip kaynayana kadar karıştırın.
Haşlanmış nohutlarıda ilave edip 5-10 dk. kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Sos tenceresinde tereyağını kızdırın naneyide ekleyip biraz kavurun, kaynayan çorbaya ilave edin 2 dk daha kaynatıp tencereyi ocaktan alın.
Afiyet olsun.
CIZBIZ KÖFTE TARİFİ NASIL YAPILIR?
İlk önce soğanı ve sarımsağı rendeleyin.
Daha sonra bayat ekmekleri ıslatıp suyunu sıkarak yada robottan geçirerek ilave edin .
Daha sonra diğer tüm malzemeyi ilave edin
Güzel bir şekilde yoğurun. 10 dakika bekletin .
Sonra şekil vererek yapışmayan bir tavada yağsız bir şekilde pişirin Afiyet olsun.
KAPYA BİBER SOSLU PENNE MAKARNA TARİFİ NASIL YAPILIR?
Büyükçe bir tencereye yarısına gelecek kadar su koyup kaynaması için ocağa koyulur. Kaynadıktan sonra içine 1 çorba kaşığı kadar tuz ve bir çorba kaşığı yağ ilave edilip makarnalar kaynayan suyun içine atılır. Pişirme süresini siz kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz ama 15 dakika bana göre tam geliyor. (ben biraz süreyi kaçırdım fazla pişti)
Makarnalar pişerken sos hazırlanır. Bunun için: Bir tencereye 2 Çorba kaşığı yağ koyulup içine bir adet soğan küp küp doğranır ve sararana kadar kavrulur. Sarımsaklarda minik minik doğranıp soğanların içine ilave edilir ve biraz daha kavrulur. Daha sonra içine közlenmiş kapya biberler küçük küçük doğranır üzerine maydanozlar da doğranır.
Birazcık soğan ve sarımsaklarla çevrilip içine domates püresi, şeker ve acı biber sos ilave edilir.
Hepsi birlikte bir taşım kaynatılıp el blendrı ile çekilip hepsi özdeştirilerek krema haline getirilir. Burada eğer koyu olduğunu düşünürseniz biraz sıcak su ile açabilirsiniz.
Bu arada blendırdan çekme süremiz soğanların kaybolduğuna inandığınız kadar olmalıdır.
Elde ettiğimiz sosun içine kalan baharatlarımızı da ilave edip ocaktan alalım.
Makarnalar pişince delikli bir süzgeçte suyunu süzelim. Çok az sudan geçirip suyu süzülünce tencereye alalım ve üzerine hazırladığımız sosu dökelim. Hafif hafif alttan üste doğru karıştıralım. Tabağa koyup üzerine peynir rendesi (parmesan ya da kaşar) ve doğranmış maydanoz döküp servis edelim.
SARAY LOKUMU (SARAY SARMA) TARİFİ NASIL YAPILIR?
İlk olarak fırın tepsisinin tabanını iyice örtecek şekilde hindistan cevizi yayılır.
Ardından süt, un ve toz şekeri tencereye alıp çırpma teli ile topaklanmaması için iyice çırpılır.
Orta ateşte çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirilir.
Muhallebi kıvam alıp göz göz olmaya başlayınca içine tereyağı ve vanilya eklenir.
1-2 dakika tereyağı eriyene kadar karıştırıp muhallebi ocaktan alınır.
Pişen muhallebiyi hindistan cevizi serptiğimiz tepsiye eşit şekilde yayarak spatula yardımıyla düzeltilir.
Oda sıcaklığında soğuduktan sonra 3-4 saat buzdolabında bekletilir.
İyice soğumaz ise sararken kırılma olur.
Muhallebi soğurken krem şanti de çırpılır ve buzdolabında bekletilir.
Muhallebiyi buzdolabından alıp üzerine krem şantisini yayarak uzunlamasına ve enine tam ortadan artı şekilde kesilir.
Her parça 3-4 parmak eninde kesilip içe doğru rulo yaparak katlayıp yuvarlanır.
Toplam 12 eşit dilim çıkıyor. Dilerseniz sarmadan önce fındık veya ceviz serpebilirsiniz.
FIRINDA YUMURTALI EKMEK TARİFİ NASIL YAPILIR?
Merhabalar bugün kahvaltıya yakışan bayat ekmeklerimizi değerlendirmeye yarayan bazen yağda bazen fırında yumurtalı ekmek yapıyoruz. Ben bugün fırında yapmayı düşündüm sıcak sıcak güzel oldu. Fırından çıkınca hemen servis yapın.
Maydanozu yıkayıp ince ince doğrayın.
Uygun bir karıştırma kabında yumurtaları kırın, kaşar hariç tüm malzemeleri iyice çırpın.
Kaşarın yarısını da koyarak tekrar karıştırın. Dilerseniz harcın artması için yarım su bardağı kadar süt ilavesi yapabilirsiniz.
Dilimlediğiniz ekmeklerin her iki tarafını da batırıp çıkarın ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
En son kaşarlarını serpiştirin 230 derece sıcak fırına verin. Bu aşamada fırının derecesi fırından fırına değişebilir. Siz kendi fırınınızı göz önünde bulundurarak ayarlayabilirsiniz.
Kızarıncaya kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Kaşarları güzelce eriyen ve kızaran fırında yumurtalı ekmekler servise hazır.
