İftar ve sahur sofralarınız şenlensin, iftar ve sahur da ne yapayım sorunuzun cevap bulması için ramazan ayı boyunca sizlere hatırlatmalar yapacağız.

İşte bugünkü menümüz…

ÇORBA

KARNABAHAR ÇORBASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER

1 küçük karnabaharın yarısı

1 adet havuç (Büyük)

1 adet patates (Büyük)

1 adet kuru soğan

1 tatlı kaşığı domates salçası

2 diş sarımsak

Zeytinyağı ve sıvı yağı karışık

Tuz

Karabiber

Kimyon

Pul biber

Üzeri İçin

Kızdırılmış tereyağı

ANA YEMEK

HARPUT KÖFTESİ (ELAZIĞ) TARİFİ İÇİN MALZEMELER

750 gram yağsız kıyma

1 büyük kuru soğan

Biraz maydanoz

1 yumurta

1 tatlı kaşığı pul biber

1,5 kase ince bulgur (köftelik de olur)

Biraz tuz

Biraz su

PİŞİRME SUYU İÇİN;

2 yemek kaşığı tereyağı

Yarım çay bardağı sıvı yağ (fındık yağı kullandım)

2 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

2 litreye yakın su

ARA SOĞUK

SIRIN (ELAZIĞ USULÜ) TARİFİ İÇİN MALZEMELER

4 su bardağı un

1. 5 su bardağı ılık su

Büyük bir kase yoğurt

2 diş sarımsak

3 çorba kaşığı tuzlu tereyağı

Tuz, kırmızı pul biber

SALATA

MEVSİM SALATASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER

5-6 yaprak kıvırcık

3 havuç

1 kutu mısır

Mor lahana

Yarım demet maydanoz

1 turp

Yarım çay bardagı zeytinyağı

1 limon

Tuz

TATLI

YALANCI TAVUKGÖĞSÜ İÇİN MALZEMELER

125 g tereyağı (isteğe göre margarin ile de karıştırabilirsiniz)

1 su bardağı un

1,5 su bardağı şeker

1 lt süt

1 paket vanilya

SAHUR

ISPANAKLI BÖREK MALZEMELER

3 adet hazır yufka

sosu için;

6-7 yemek kaşığı yoğurt

yarım su bardağı sıvı yağ

1 yumurta;

iç harcı için;

1 kg ıspanak

1 adet kuru soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

tuz

karabiber

pulbiber

sıvı yağ

YAPILIŞI

KARNABAHAR ÇORBASI TARİFİ NASIL YAPILIR?

Hiç kokusu olmayan mis gibi harika çorba tarifim var sizlere.

Soğanı, sarımsağı ve havucu temizleyip doğruyoruz.

Yağlarla birlikte tencereye alıp kavuruyoruz.

Diğer sebzeleri de temizleyip iri bir şekilde doğrayıp tencereye alıyoruz.

Hep birlikte biraz daha soteliyoruz.

Salçasını ve baharatlarını da katıp üzerini geçinceye kadar su koyuyoruz.

Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.

Eziciyle çorbamızı pürüzsüz bir hale getiriyoruz.

Bu aşamada çorba koyulaşmış ise biraz daha su ilave edip kaynatıyoruz.

Üzeri tereyağını döküp şifa niyetine içiyoruz.

HARPUT KÖFTESİ (ELAZIĞ) TARİFİ YAPILIŞI

1 Kıymamıza soğanı robotta çekip ekleyelim.

2 Çok küçük olacak şekilde çekelim.

3 Robotta daha sonra maydanozu doğrayalım yumurtayı pul biberi tuzu ekleyip yoğuralım ve yavaş yavaş bulguru ekleyelim. Biraz bulgur, az su alalım yoğuralım.

4 Kıymamızı ve bilye büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayıp parmağımızla çukur yapalım. Resimde de gösterdim.

5 Daha sonra suyumuzu hazırlayalım, tereyağı ve sıvı yağı tencereye alalım ve salçaları ekleyip kavuralım ve 2 litreye yakın suyu ekleyip su kaynayana kadar bekleyelim ve kaynadıktan sonra köftelerimizi ekleyelim ve 15 dk kaynatalım.

6 Zaten köfteler suyun üstüne çıkacak piştiğini oradan da anlayabilirsiniz, servise hazır. Elazığ’mızın en güzel yemeklerinden biridir, afiyet olsun:)

MEVSİM SALATASI TARİFİ YAPILIŞI

Havucu ve turpu rendeleyelim.

Kıvırcık ve mor lahanayı ince doğrayalım.

Tüm malzemeyi karıştırma kabına alalım.

Üzerine limon suyu, zeytinyağı ve tuz ilave edip karıştıralım ve servis tabağına alalım.

Afiyet olsun

YALANCI TAVUKGÖĞSÜ YAPILIŞI

Un yağla pembeleşene kadar kavrulur.

Üzerine süt, şeker, ilave ederek koyulaşana kadar karıştırılır.

Ocaktan aldıktan sonra vanilya ilave edilerek 3-4 dk. mikserle karıştırılır.

Islatılmış kaba dökülür.

Soğuduktan sonra buz dolabında 2-3 saat dinlendirilir.

Üzerine arzuya göre tarçın, hindistan cevizi veya file antep fıstığı dökülüp soğumaya bırakılır.

ISPANAKLI GÜL BÖREĞİ YAPILIŞ

Dışı çıtır çıtır için yumuşacık ıspanaklı gül böreği nasıl yapılır, buyurun tarifimize :)

Öncelikle ıspanaklı iç harcı için ıspanaklar ayıklanarak hafifçe haşlanır ve süzülür.

1 adet soğan yemeklik doğranarak sıvı yağda pembeleşene kadar kavrulur.

Salçası, tuzu ve baharatları ilave edilir.

Ispanaklar da eklenerek bir iki dakika kavrulur.

Gerekirse az su ilave edilir, ve iç harcının çok kuru olması engellenir.

Diğer taraftan böreğin sosu için yoğurt, sıvı yağ ve yumurta çırpılır.

Yufka 4 parçaya bölünür, her parçaya sırayla yoğurtlu sos sürülür ve ıspanaklı iç harcından serpilir.

Yufka rulo şeklinde sarılır, rulo kendi etrafında dolanarak gül şekli verilir.

Hazırlanan börekler yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.

Üzerlerine çırpılmış yumurta sürülerek 190 derece fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirilir.

Eğer yoğurtlu sosunuzdan artarsa yumurtanızı yoğurtlu sosa kırıp bu şekilde de böreklerin üzerine sürebilirsiniz.

Ispanaklı gül böreklerimiz servise hazır, şimdiden afiyet olsun.

Gül böreği tarifimizi tabi ki patates, peynir hatta pırasa gibi farklı malzemelerle de deneyebilirsiniz.