11 Ayın Sultanı Ramazan ayı geldi, sofralar bereketlendi. Ramazan ayında iftar ve sahur ne yemek yapayım derdi ortadan kalkıyor. Editörlerimizin seçtiği iftar ve sahur menüleriyle sofralarınız daha neşeli daha sağlıklı oluyor. İşte ramazanın 14. gününde hazırladığımız menümüz. Şimdiden afiyet olsun…
İşte bugünkü menümüz…
SÜTLÜ UN ÇORBASI
SÜTLÜ UN ÇORBASI (KIVAMI TADI TAM) TARİFİ İÇİN MALZEMELER
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı sıvı yağı
3 çorba kaşığı un
3 su bardağı süt
3 su bardağı su
Tuz
Sosu için;
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz yada pul biber
1 tatlı kaşığı nane
ETSİZ TAZE FASULYE
ETSİZ TAZE FASULYE TARİFİ İÇİN MALZEMELER
500 gr taze fasulye
1 adet orta boy soğan
3 adet sivri biber
2 adet domates
- 5 yemek kaşığı Salça
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet et bulyon
Su
Tuz
Karabiber
Kimyon
ŞEHRİYE PİLAVI
ŞEHRİYE PİLAVI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı arpa şehriye
Tuz
3 su bardağı sıcak su
GAVURDAĞI SALATASI
GAVURDAĞI SALATASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
3 adet domates
1 adet yeşil biber
1 adet kuru soğan
3-4 dal taze soğan
Maydanoz
2 avuç iri kırılmış ceviz
Zeytinyağı
Nar ekşisi
Sumak
Tuz
AYVA TATLISI
AYVA TATLISI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
3 adet ayva
3’er yemek kaşığı toz şeker
1 adet çubuk tarçın
10-12 adet karanfil
Yarım su bardağı su
Hazırlık aşamasında ayvaların kararmaması için;
1 adet limon
1 lt kadar su
Servis için;
Kaymak
File antep fıstığı
SEBZELİ OMLET
SEBZELİ OMLET TARİFİ İÇİN MALZEMELER
3 adet yumurta
2 adet yeşil biber
Yarım kırmızı biber (kapya)
10 dal maydanoz
1 kibrit kutusu kadar beyaz peynir
1 kibrit kutusu kadar kaşar peynir
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı dolusu çörek otu-susam karışımı
Karabiber
İsteğe bağlı tuz
ETSİZ TAZE FASULYE TARİFİ NASIL YAPILIR?
Fasulyeleri yıkayıp doğruyoruz. Soğan, sivri biber ve domatesleri doğruyoruz. Ocağı yakıp bir tencerede sıvı yağ ve soğanı kavuruyoruz. Salçayı ekleyip sivri biber ile birlikte kavurmaya devam ediyoruz. Fasulyeleri ardından domatesleri atıp 1-2 dk özdeşmelerini bekliyoruz. Üzerine su ekleyip fasulyeler pişene kadar tencerenin kapağı kapalı pişiriyoruz. Pişmesine yakın tuz baharat ve bulyonu atıp kısık ateşte 5 dk daha pişiriyoruz. Yemeğimiz hazır Afiyet olsun😊 Not: Bulyon tuzlu olduğu için ayrıca tuzu eklemek tercihinize bağlıdır. Ayrıca sıvı yağ yerine zeytin yağı da kullanılabilir.
ŞEHRİYE PİLAVI TARİFİ NASIL YAPILIR?
Pilav tenceresine tereyağını koyarak eritin, sıvı yağı ekleyin.
Şehriyeleri ekleyin ve biraz kırmızılaşana kadar yani rengini alana kadar kavurun.
Üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin, ben 3 su bardağı ekledim. Gerekirse ilave yapabilirsiniz. .
İsteğe bağlı olarak bu aşamada bulyonu ekleyebilirsiniz.
Son olarak tuzunu da ekleyerek kapağını kapatın.
Şehriyeler suyu çekince altını kapatabilirsiniz. Afiyet olsun.
SÜTLÜ UN ÇORBASI (KIVAMI TADI TAM) TARİFİ NASIL YAPILIR?
Tereyağı tencereye alınır eritilir hemen sıvı yağ eklenir ve un eklenir. Pembeleşene kadar kavrulur fazla kızartmamaya özen gösteriyoruz.
Süt ve suyu bi kapta karıştırıp tencereye döküyorum. Sürekli karıştırın dibi tutmasın. Eğer ki un kesik kesik kalırsa mikser ile çırpıp pürüzsüz hale getirebilirsiniz.
Kaynadıktan sonra bir iki taşım daha kaynatıp. Ocaktan alın ve tuz ekleyin.
Zeytinyağı tereyağ eritip nane ve kırmızı biberi hafif yakıyoruz. İsterseniz çorba içine (ben öyle yaptım ) isterseniz bir kaşık yardımı ile kaselere boşaltıp servis yaptıktan sonra üzerine gezdirebilirsiniz. Eğer sosu çorbaya direk koyacaksanız sosu çorbaya koyduktan sonra 1 taşım daha kaynatın afiyetler olsun.
GAVURDAĞI SALATASI TARİFİ NASIL YAPILIR?
Domatesler ve yeşil biber küçük küçük doğranır.
Yeşil soğanlar ve maydanozlar da çok ince kıyılır.
Kuru soğan mümkün olduğunca küçük doğranarak biraz tuzla ovulur.
Bütün malzeme geniş bir kaba alınır, iri kırılmış cevizler, zeytinyağı ve nar ekşisi ilave edilir.
Göz kararı yaklaşık 1 yemek kaşığı sumak da eklenir.
Karıştırılarak servis tabağına alınır.
Zeytinyağının ve nar ekşisinin miktarını kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz, ben sevdiğim için oldukça bol kullanıyorum.
Cevizi de yine neredeyse 1 su bardağına yakın ekliyorum.
Harika bir salata, denemeyenlere tavsiye ederim. Şimdiden afiyet olsun…
AYVA TATLISI TARİFİ NASIL YAPILIR?
Ayva tatlısı hazırlamak için ilk olarak derince bir kaba su doldurun ve içerisine limonu sıkın.
Ayvaları ikiye bölerek çekirdeklerin bulunduğu kısmı çıkartın ve ayvanın kabuğunu soyun.
Bu aşamada çıkarttığınız çekirdekleri ayrı bir yerde biriktirin, pişirme esnasında tatlımıza renk vermesi için kullanacağız.
Hazırlamış olduğunuz ayvaları limon suda bekletin, ayvaların kararmaması için bu önemli.
Tüm ayvalar için aynı işlemi yaptıktan sonra pişirme kabınıza ayvaların orta kısımları üstte kalacak şekilde yerleştirin.
Tarçın çubuğunuzu, karanfilleri ve ayva çekirdeklerinin tamamını tencereye ekleyin.
Ayvaların her birinin üzerine bir kahve fincanı toz şekeri dökün.
Suyu da tencereye ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatarak su kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra da en küçük ocağınızda kısık ateşte 1-1,5 saat kadar pişirin.
Ayvalar rengini aldıktan ve yumuşadıktan sonra ocaktan alabilirsiniz.
Tatlıları servis kabınıza alın ve 3-4 saat kadar soğuması için bekletin.
Servis ederken kalan şerbetinden ayvaların üzerine gezdirmeyi unutmayın.
Kaymak ve Antep fıstığı ile süsledim siz tercihlerinize göre süsleyebilirsiniz.
Benim kullandığım ayvalar tatlı için çok uygun değillerdi, ilk çıkan ayvaların bu tatlı için daha iyi olduğunu okumuştum. Tatlının rengi 1. saatin sonuna doğru değişti, ilk önce ayvalardan dolayı renginin değişmeyeceği düşündüm ama sonrasında kaynayan su pembeleşti ve ayvaların rengi kırmızıya döndü.
Tereddüt ile başladığım ayva tatlısının bir iki kare fotoğraf aldıktan hemen sonra tamamı tükendi.. Eşim ve ablam çok beğendiler. Benden de tam not aldı. Ayva tatlısı tarifini kesinlikle denemenizi isterim. Şimdiden afiyet olsun..
Not: Ayva tatlısı pişene kadar tencerenin kapağını kapalı tutun.
SEBZELİ OMLET TARİFİ NASIL YAPILIR?
Büyük bir tavada tereyağını eritip, ince doğradığımız kapya biberi 1 dakika kavuralım.
Ardından doğranmış yeşil biberleri de tavaya ekleyip, kısık ateşte kavurmaya devam edelim.
Ufak parçalara böldüğümüz beyaz peyniri, çukur bir kaseye kırdığımız yumurtalara ekleyelim ve iyice çırpalım.
Peynirli yumurta karışımını tavaya ekleyelim ve üzerine önceden doğradığımız maydanozları ilave edelim.
Rendelenmiş kaşar peynirini de en üste serpiştirdikten sonra; karabiberi, isteğe bağlı tuzu ve 1 yemek kaşığı çörek otu-susam karışımını ekleyip, kısık ateşte omletimizin altı kızarana kadar pişirelim.
Özellikle Pazar sabahları için güzel bir alternatif.
Çörek otu ve susamın börek tadı etkisi verdiğini de belirtmek isterim.
Afiyetler olsun.
