Ramazanın 18. Gününde İftar Menümüz

Ramazanın 18. Gününde İftar Menümüz

11 Ayın Sultanı Ramazan ayı geldi, sofralar bereketlendi. Ramazan ayında iftar ve sahur ne yemek yapayım derdi ortadan kalkıyor. Editörlerimizin seçtiği iftar ve sahur menüleriyle sofralarınız daha neşeli daha sağlıklı oluyor. İşte ramazanın 18. gününde hazırladığımız menümüz. Şimdiden afiyet olsun.

Sebze Çorbası İçin Malzemeler

1 baş sarımsak

30 ml zeytinyağı

2-3 dal taze kekik

1-2 tutam tuz

2 adet patates (haşlanmış)

2 adet havuç (haşlanmış)

400 ml tavuk suyu

5 g tuz

Üzeri için:

30 g Pınar Tereyağı

Pınar

50 g file badem

Pınar Krema

taze kekik

Zeytinyağlı Enginar İçin Malzemeler

8 adet ayıklanmıș enginar

100 ml zeytinyağı

1 adet kuru soğan

1 adet patates

2 adet orta boy havuç

200 g donuk bezelye

2 adet taze sıkılmış limon suyu

240 ml içme suyu

5 g toz şeker

7-8 g tuz

İçli Köfte İçin Malzemeler

İçli köftenin dışı için;

1 kilo yağsız içli köftelik kıyma

2,5 kase bulgur (3 su bardağı kadar)

1 yumurta

1 çay bardağı irmik

2 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı pul biber

1 yemek kaşığı kırmızı toz biber

Su

İçi için;

1 kilo normal yağlı kıyma

10-12 adet kuru soğan (yaklaşık 2 Kilo )

1 paket margarin

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı pul biber

1 yemek kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı tuz

Biraz maydanoz

1 su bardağı kadar doğranmış ceviz

Pişirmek için;

3 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tepeli margarin

1,5 litre su

Tuz

Keşküllü Rulo Havuç Tatlısı İçin Malzemeler

Havuçlu Harç için:

5 adet büyük boy havuç

50 g Pınar Tereyağı

Pınar

100 ml su

200 g toz şeker

3 g toz tarçın

1 adet portakal kabuğu rendesi

30 g ceviz içi

1 paket petibör bisküvi

Keşkül için:

600 ml Pınar Süt

1 poşet Dr. Oetker Keşkül

40 g toz Hindistan cevizi

Peynirli Maydanozlu Krep Tarifi İçin Malzemeler

2 adet yumurta

1 su bardağı su (200 ml)

1 su bardağı süt (200 ml)

1 çay kaşığı tuz

1,5 su bardağı un

150 gr beyaz peynir

Çeyrek demet maydanoz

Pişirmek için;

Sıvı yağ

YAPILIŞLARI

SEBZE ÇORBASI TARİFİ NASIL YAPILIR?

Aromatik sarımsak için, bir baş tam sarımsağı alın. Sarımsağın dışındaki ince, kağıt benzeri kabukları soyun, ancak sarımsak dişlerini bir arada tutacak kadar kabuğu bırakın. Sarımsağın üst kısmından (keskin olmayan taraf) yaklaşık 1 cm kadar kesin, böylece her bir dişin üst kısmı görünür hale gelsin. Bu, sarımsağın daha kolay pişmesini ve sonrasında kolayca çıkarılmasını sağlar.

Sarımsağı pişirme kağıdının üzerine koyun. Üzerine zeytinyağı, taze kekik ve tuz ekleyin. Yağlı kağıdı sarımsağın etrafına sıkıca kapatın ve ardından alüminyum folyo ile sararak iyice kapatın. Bu adım, sarımsağın buharda pişmesine olanak tanır ve dışının yanmadan içinin yumuşacık olmasını sağlar.

Önceden 180°C’de ısıtılmış fırında, yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Çorba için, haşlanmış patates ve havuçları gelişigüzel doğrayın. Milkymoothie Kişisel Blender kabına alın ve üzerine tavuk suyunu ekleyin.

Fırından çıkardığınız sarımsağı dikkatlice açın ve biraz soğumasını bekleyin. Ardından sarımsak dişlerini sıkarak blender’a ekleyin. Son olarak, tuz ilave edip makineyi çalıştırın. Tamamen pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

Çorbanızı servis etmeden önce, bir tavada tereyağı eritin ve file bademleri renk alana kadar kavurun.

Hazır olan sebze çorbasını servis kasesine alın. Üzerini bir miktar krema, kavrulmuş file badem ve taze kekik ile süsleyin. Kızarmış ekmek dilimleri eşliğinde sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR TARİFİ NASIL YAPILIR?

Yaprak ve sap kısımları temizlenmiş taze enginarları, kararmamaları için limonlu suda bekletin.

Patates ve havuçların kabuklarını soyup küp küp doğradıktan sonra haşlayın.

Orta boy bir tavada zeytinyağını ısıtın, yemeklik doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.

Üzerine haşlanmış patates ve havuçları ekleyin, 2-3 dk. daha kavurma işlemine devam edin.

Çözdürülmüş bezelyeleri de ekledikten 3-4 dk. sonra ocaktan alın. Sebze garnitürünüz hazır.

Geniş tabanlı bir tencereye enginarları dizin, orta kısımlarını hazırladığınız sebze garnitürüyle doldurun.

Ayrı bir kapta; taze sıkılmış limon suyu, içme suyu, toz şeker, tuz ve 3-4 yemek kaşığı kadar zeytinyağını karıştırarak bir sos elde edin.

Bu sosu enginarların üzerine gezdirerek tencereye ekleyin ve kapağını kapatın. Kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. (35-40 dk.)

Pişen enginarları kendi tenceresinde soğutun ardından buzdolabında dinlendirin.

Arzuya göre üzerine kıyılmış dereotu ve zeytinyağı gezdirerek servis edin.

İÇLİ KÖFTE TARİFİ NASIL YAPILIR?

İlk başta içli köfte içimizi yapalım, buzlukta donması gerek. Önce soğanlarımızı robotta yemeklik çekelim.

Tencereye alalım, soğanı ne kadar çok olursa o kadar lezzetli olur. Soğanları koyduktan sonra ocağı yakalım.

Eğer soğan sulanırsa suyunu çekene kadar bekleyelim. Sulanmazsa direk yağı ekleyelim.

Yağ fazla ve kesinlikle margarin olmalı ve asla teremyağ marka kullanmayın, bazı margarinler yumuşak türde oluyor ben bizim marka kullanıyorum.

Teremyağın hüsranını yaşadım bir keresinde yumuşak olursa soğuduktan sonra yuvarlak şeklini veremeyiz. Neyse yağını ekleyelim ve soğanları kavuralım.

Ve kıymayı ekleyip kavurmaya devam edelim. Kıyma iyice pişene kadar bekliyoruz, arada karıştıralım dibi tutmasın. Kıyma pişince salça ve baharatları ekleyelim, karıştırıp en son maydanoz ekleyelim.

Ilık olunca doğranan cevizi de ekleyelim. Cevizi neden ılık olunca ekliyoruz söyleyeyim ceviz sıcakken yağı çeker ve harçta yağ kalmaz.

Ve tencereyi 1 gece dolapta bekletelim, iyice soğuyacak harç ve bir gece sonra soğuyan harcı istenilen büyüklükte alıp yuvarlayalım, boyutu resimlerde var.

Yuvarlanıp kaba alınan iç harcı bu sefer de buzlukta bekletiyoruz bir gece yada istediğiniz kadar kalabilir. İçli köfte yapacağınız gün o an çıkarılır asla buzu çözülmemeli.

Gelelim dış kabuğuna. Kıyma ve diğer malzemeler kaba alınır, azar azar su eklenerek  iyice yoğurulur. Kıyma sakız gibi olacak biz öyle deriz.

Ve yuvarlak harçlar alınır parmakla oyularak ince açılır. İçine donan iç harç koyulur ve kapatılarak yuvarlanır.

Sıra geldi pişmeye. Suyu için yağ ve salça tencereye alınır, kavrulur ve suyu dökülür. Tuz eklenir ve su kaynayınca içli köfteler içine atılır, haşlanır.

Haşlandığı sudan anlaşılır resimde de gösterdiğim gibi içli köfteler üste çıkarsa pişmeye çok az kalmıştır.

Üste çıksın 5 dk daha kaynasın, sudan çıkarın servis yaparken isteyene sulu isteyene su koymadan servis yapabilirsiniz. Nefis köfteler hazır, afiyet olsun :)

NOT: İçli köfteler fazla fazla olur biz öyle yapıp buzluğa atarız. Ne zaman yemek istersek buzluktan çıkarır, kaynayan suya atar haşlarız. Acil misafire çok çok iyi. Ve kesinlikle içli köfte yaparken iç harcı buzlu olmalı, biraz yumuşarsa kapatmak zor olur bilginize.

Keşküllü Rulo Havuç Tatlısı Nasıl Yapılır?

Geniş bir tavaya rendelenmiş havuçları ekleyin. Kapağını kapatarak kısık ateşte, suyunu salıp yumuşayana kadar pişirin.

Havuçlar yumuşayınca tereyağını ve suyu ekleyin. Tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.

Toz şekeri ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve havuçları kontrollü bir şekilde yumuşayana kadar pişirin. Ardından tarçın, portakal kabuğu rendesi ve cevizleri ekleyerek tüm malzemeyi iyice karıştırın. Karışımı ocaktan alarak oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Keşkül için, bir tencereye sütü alın ve üzerine toz keşkülü ilave edin. Orta ateşte sürekli karıştırarak kaynamaya başlayana kadar pişirin. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp 3-4 dakika daha karıştırarak pişirin. Son olarak toz Hindistan cevizini ekleyip karıştırarak kıvam almasını sağlayın. Hazır olan keşkülü oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Soğuyan havuçlu karışımın içerisine bisküvileri ufalayın ve bir spatula yardımıyla karıştırın.

Tatlıyı şekillendirmek için, tezgaha 5-6 kat streç film serin ve havuçlu karışımı üzerine eşit şekilde yayın. Üzerine ince bir tabaka halinde keşkülü sürün. Streç film yardımıyla dikkatlice rulo şeklinde sarın.

Hazırladığınız ruloyu buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirin. Daha iyi sonuç almak için 1 gece bekletmenizi öneririz.

Keşküllü rulo havuç tatlısı servise hazır, dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Peynirli Maydanozlu Krep Tarifi Nasıl Yapılır?

Peynirli maydanozlu krep için öncelikle karıştırma kabına un, süt ve suyu alalım. Tel Çırpıcı ile güzelce çırpalım.

Ardından yumurtaları ve tuzu ilave ederek tekrardan çırpalım. Bu aşamada peynirinizin tuzluluk oranını gözönünde bulundurmalısınız.

Hazırladığımız hamura iyice ezdiğimiz beyaz peynir ve ince ince doğranmış maydanozu ekleyerek güzelce karıştıralım.

Yapışmaz krep tavamıza çok az sıvı yağ ekleyelim, fırça ile tüm yüzeyi yağlayalım.

Yağ kızdıktan sonra krep hamurundan bir kepçe kadar alarak tavaya dökelim. Tavayı hızlıca çevirerek hamurun tüm yüzeye yayılmasını sağlayalım.

Kreplerimizin her iki tarafını da kontrollü bir şekilde çevirerek pişirelim.

Pişirdiğimiz krebi genişçe bir servis tabağına aktaralım ve ardından tavaya yine çok az sıvı yağ dökerek fırçayla tüm yüzeyi yağladıktan sonra bir kepçe kadar hamuru tavaya alalım ve pişirmeye devam edelim. Hamurumuz bitene kadar sırasıyla işlemleri tekrarlayalım.

Peynirli maydanozlu kreplerimiz servise hazır. Afiyet olsun!