11 Ayın Sultanı Ramazan ayı geldi, sofralar bereketlendi. Ramazan ayında iftar ve sahur ne yemek yapayım derdi ortadan kalkıyor. Editörlerimizin seçtiği iftar ve sahur menüleriyle sofralarınız daha neşeli daha sağlıklı oluyor. İşte ramazanın 21. gününde hazırladığımız menümüz. Şimdiden afiyet olsun…
Patates Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
2 adet patates
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
4 -5 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
6-7 su bardağı su
Terbiyesi İçin
1 çorba kasesi yoğurt
1 yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı un ( Tepeleme )
Yarım limonun suyu
Üzeri İçin
Tereyağı
Lahana Sarması Tarifi Malzeme Listesi
3-3.5 kg orta boy lahana
2 lt su
tuz
İç Harcı için:
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 demet maydanoz
1/4 demet nane
1 adet büyük boy domates
125 g pirinç
5 g domates salçası
5 g biber salçası
350 g yağlı kıyma
tuz ve karabiber
Sos için:
10 g domates salçası
50 ml zeytinyağı
200 ml sıcak su
5 g tuz
Tavuklu Göbek Marul Salatası Tarifi İçin Malzemeler
Yarım göbek marul
5 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 adet tavuk göğsü
1 kase kornişon turşu
1 kutu konserve mısır
1 yemek kaşığı mayonez
Tuz (turşunun tuzunu da göz önüne alarak ekleyelim)
Fıstıklı Soğuk Baklava Tarifi Malzeme Listesi
Şerbeti için:
200 g toz şeker
500 ml Pınar Süt
Pınar
100 ml su
Baklava için:
30 adet hazır baklava yufkası
150 g Pınar Tereyağı
Pınar
150-160 g dövülmüş Antep fıstığı
Avcı Böreği Tarifi Malzeme Listesi
İç Harcı için:
80 g ince bulgur
50 ml zeytinyağı
40 g Pınar Tereyağı
Pınar
300 g kıyma
1 adet büyük boy rendelenmiş soğan
80 g kırık ceviz
1/4 demet maydanoz
tuz&karabiber
Börek için:
2 adet taze yufka
20 ml sıvı yağ
40 ml su
Kaplamak için:
2 adet yumurta
150 g galeta unu
PATATES ÇORBASI TARİFİ NASIL YAPILIR?
Patatesleri küçük küpler şeklinde doğruyoruz.
Soğanı ve sarımsağı rendeleyip zeytinyağın da kavuruyoruz.
Patatesi katıp üzerine suyunu ilave ediyoruz.
Tuzunu ve karabiberini de ayarlıyoruz, kaynamaya başladıktan sonra 20 dakika pişiriyoruz.
Terbiyesini iyice çırpıyoruz, çorbadan iki kepçe alıp içine katıp karıştırıyoruz. Hazırladığım terbiyeyi içine katıp kaynayıncaya kadar karıştırıyoruz ki kesilme olmasın.
10-15 dakika daha pişirip ocağı kapatıyoruz.
İnce kıydığımız dereotunu da katıp erittiğimiz tereyağını da üzerine gezdiriyoruz. AFİYETLER OLSUN. Tarif sevgili Elif Atalara aittir kendisine teşekkür ediyorum.
LAHANA SARMASI TARİFİ NASIL YAPILIR?
Derin bir tencerede 2 lt suya bolca tuz ekleyip kaynatın. Kaynamış suya ayıklanmış lahana yapraklarını tek tek ekleyerek yaklaşık 4-5 dk haşlayın. Haşlanan yaprakları soğuk su dolu bir kaba çıkarın. Aynı işleme bütün yapraklar pişene kadar devam edin.
Pirinci nişastası gidene kadar 3-4 defa yıkayın.
İç harcı için soğan, sarımsak, maydanoz ve naneyi ince ince kıyın. Domatesi de rendeleyerek geri kalan tüm iç harcı bir kap içerisinde karıştırın.
Lahana yapraklarının damarlı kısımları yukarıda kalacak şekilde tezgah veya kesme tahtası üzerine alın ve damarlarını ezin.
Harçtan bir miktar alıp yaprakları sarın. Tencereye tek sıra olacak şekilde üst üste dizin.
Sos için bütün malzemeleri bir kap içerisinde karıştırıp, sarmaların üzerine gezdirin.
Kısık ateşte 40 dakika pişirin.
Pişen sarmaları biraz dinlendirdikten sonra servis tabağına alın. Üzerine yoğurt ve kıyılmış dereotu gezdirerek servis edebilirsiniz.
TAVUKLU GÖBEK MARUL SALATASI TARİFİ NASIL YAPILIR?
Yoğurt ve süzme yoğurdu bir kasede pürüzsüz kıvam alıncaya kadar çırpalım.
Doğranmış yarım göbek marulun üzerine yoğurt, süzme yoğurt karışımını ekleyelim.
Üzerine haşladığımız ve küp küp doğradığımız 1 adet tavuk göğsü, doğranmış kornişon turşu, suyu iyice süzülmüş konserve mısır, 1 yemek kaşığı mayonez ve tuzu alalım. Güzelce karıştıralım. Tavuklu salatamız servise hazır.
FISTIKLI SOĞUK BAKLAVA TARİFİ NASIL YAPILIR?
Şerbeti için toz şeker, süt ve suyu tencereye alıp orta ateşte ısıtın. Kaynadıktan sonra altını kapatıp ocaktan alın.
Tereyağını kısık ateşte eritin. Üstünde oluşan beyaz köpüğü kaşık yardımıyla mutlaka temizleyin.
Baklavalık yufkaları 26×16 cm boyutundaki dikdörtgen fırın kabınıza göre kesin toplamda 60 adet yaprak elde edin.
Zeminini erittiğiniz tereyağıyla güzelce yağlayın. Üzerine kalıba uygun yufka serin.3 sırada 1, yufkaların üzerine tereyağı sürme işlemini tekrarlayın. 30. kattan sonra (yani yufkaların yarısına geldiğinizde) bolca fıstık serpin.
Fıstıklı katın üzerine yine 3 yufkada 1 tereyağı sürerek kalan yufkaların tamamını aynı şekilde yerleştirin.
Kare dilimler kestikten sonra kalan tereyağını en üste sürün ve 180°C fırında 35-40 dakika kontrollü olarak pişirin.
Fırından aldıktan sonra 5 dakika bekletip sütlü şerbetini dökün. Oda ısısına geldikten sonra buzdolabında muhafaza edin.
Servis etmeden önce üzerine elenmiş kakao ve rendelenmiş çikolata serpin.
AVCI BÖREĞİ TARİFİ NASIL YAPILIR?
İlk olarak bir kaseye bulguru koyun, üstünü hafif geçecek kadar kaynar su ekleyip üstünü kapatın. 10 dk kadar şişmesi için bekleyin.
İç harcı için zeytinyağı ve tereyağını bir tavaya alıp kızdırın. Kıymayı ekleyin ve 3-5 dk kavurun.
Rendelenmiş soğanı ekleyin, soğanları diriliğini kaybedene kadar kavurun. Şişmiş ince bulguru ilave edip karıştırın. Doğranmış ceviz ve maydanozu da ekleyip karıştırın. Son olarak tuz ve karabiberle harcı lezzetlendirin ve ocaktan alın.
Taze yufkaları üst üste koyun ve 8 eşit üçgene bölün. Bir kasede su ve zeytinyağını karıştırın. Yufkaların her birini fırça ile yağlayın. Her yufkanın geniş kısmına 2 yemek kaşığı dolusu iç harçtan koyun. Önce kenarlardan katlayarak rulo haline getirerek sarın.
Böreklerin dışını kaplamak için geniş bir tabakta yumurtaları çırpın. Ayrı bir tabağa da galeta unu dökün.
Hazırladığınız avcı böreklerini öncelikle çırpılmış yumurtaya ardından galeta ununa bulayın.
Kızgın yağda kızartıp havlu kağıt serili tabağa alın. Fazla yağını çektikten sonra üzerine maydanoz serperek sıcak olarak servis edin.
