11 Ayın Sultanı Ramazan ayı geldi, sofralar bereketlendi. Ramazan ayında iftar ve sahur ne yemek yapayım derdi ortadan kalkıyor. Editörlerimizin seçtiği iftar ve sahur menüleriyle sofralarınız daha neşeli daha sağlıklı oluyor. İşte ramazanın yirmi dördüncü gününde hazırladığımız menümüz. Şimdiden afiyet olsun…
ŞEHRİYELİ DOMATES ÇORBASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
Yarım çay bardağından biraz fazla arpa şehriye
2 adet büyük boy domates
1 su bardağı tavuk suyu veya bir tablet tavuk bulyon
3 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Yeteri kadar tuz
KÜŞLEME TARİFİ İÇİN MALZEMELER
600 Gram bonfile (küşleme)
½ yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş dövülmüş sarımsak
1 çay kaşığı Karabiber
5 g zahter ya da taze kekik
1 çay kaşığı tuz
SIRIN TARİFİ İÇİN MALZEMELER
4 su bardağı un
1.5 su bardağı ılık su
Büyük bir kase yoğurt
2 diş sarımsak
3 çorba kaşığı tuzlu tereyağı
Tuz, kırmızı pul biber
GAVURDAĞI SALATASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
3 adet domates
1 adet yeşil biber
1 adet kuru soğan
3-4 dal taze soğan
Maydanoz
2 avuç iri kırılmış ceviz
Zeytinyağı
Nar ekşisi
Sumak
Tuz
LİMONLU REVANİ TARİFİ İÇİN MALZEMELER
Keki için;
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ (200 ml)
1 su bardağı yoğurt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1,5 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 adet limon kabuğu rendesi
Şerbeti için;
3,5 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su (800 ml)
Yarım limonun suyu
PATATES TOSTU TARİFİ İÇİN MALZEMELER
3 adet patates (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
ŞEHRİYELİ DOMATES ÇORBASI TARİFİ NASIL YAPILIR?
Tereyağı tencereye eritiyoruz rendelenmiş veya rondodan geçirilmiş domatesleri ilave ediyoruz.
1 yemek kaşığı domates salçasını da ekleyerek karıştırıyoruz.
Şehriyeleri de ekledikten sonra biraz kavuruyoruz.
Daha sonra tavuk suyunu ( veya bir tablet tavuk bulyonu ) ve kaynar suyu ilave ediyoruz.
Tuzunu ilave ediyoruz.
Şehriyeler yumuşayıncaya kadar kaynatıldıktan sonra ocaktan alıyoruz ve servise hazır.
Çorbanın kıvamına göre su ilavesi yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Afiyet olsun. ;)
KÜŞLEME TARİFİ NASIL YAPILIR?
Eti iri parçalar halinde kesin.
Derin bir kap içerisinde salça, yoğurt, zeytinyağ, bal, tuz ve karabiberi güzelce karıştın.Doğradığınız etleri kabın içine alın. Sosu etlerin her yerine gelecek şekilde yedirin. Üzerini streçleyip en az 1 saat buzdolabında bekletin.
Ardından tavada önce orta ateşte yaklaşık 15 dakika kadar arkalı önlü pişirin.
Sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun.
SIRIN TARİFİ NASIL YAPILIR?
Unu hamur yoğurma kabına alın. Ortasını havuz gibi açıp tuz ve su ilave ederek yavaş yavaş yoğurun.
Hamurdan bezeler koparıp orta kalınlıkta yufkalar açın.
Yufkaları tavada yada sacda arkalı önlü pişirin.
Rulo şeklinde sarıp 3 cm arayla hepsini kesin.
Ruloları dik olarak geniş ve derin kenarlı bir kaba yan yana sıkıca dizerek yerleştirin.
Bir yandan da sarımsakları ezip yoğurtla güzelce pürüzsüz olana kadar çırpın tuzunu da ekleyin. Rulo yapılan yufkaların üzerine dökün.
Tuzlu tereyağını bir tavada pembeleşinceye kızdırın.
Yağı yoğurdun üzerine gezdirip Pulbiber serpip servis yapın.
Afiyet olsun.
GAVURDAĞI SALATASI TARİFİ NASIL YAPILIR?
Domatesler ve yeşil biber küçük küçük doğranır.
Yeşil soğanlar ve maydanozlar da çok ince kıyılır.
Kuru soğan mümkün olduğunca küçük doğranarak biraz tuzla ovulur.
Bütün malzeme geniş bir kaba alınır, iri kırılmış cevizler, zeytinyağı ve nar ekşisi ilave edilir.
Göz kararı yaklaşık 1 yemek kaşığı sumak da eklenir.
Karıştırılarak servis tabağına alınır.
Zeytinyağının ve nar ekşisinin miktarını kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz, ben sevdiğim için oldukça bol kullanıyorum.
Cevizi de yine neredeyse 1 su bardağına yakın ekliyorum.
Harika bir salata, denemeyenlere tavsiye ederim. Şimdiden afiyet olsun…
LİMONLU REVANİ TARİFİ NASIL YAPILIR?
Limonlu revaninin öncelikle şerbetini hazırlayalım. Bunun için uygun bir tencereye şeker ve suyu alpı karıştırarak kaynamaya bırakalım.
15 dakika kadar kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyelim ve karıştırıp 5 dakika daha kaynatarak ocaktan alalım. Şerbetimizi soğumaya bırakalım.
Keki için çırpma kabına yumurta ve şekeri alarak beyazlaşıp köpük köpük olana kadar çırpalım.
Üzerine sıvı yağ ve yoğurdu ekleyerek tekrar çırpalım.
Son olarak un, irmik, vanilya ve kabartma tozunu ekleyerek, limonun kabuğunu rendeleyelim. Tüm malzemeyi tekrar çırpalım.
Orta boy yuvarlak veya kare borcamın tabanını çok az yağlayalım. Ardından hazırladığımız kek harcını boşaltalım.
Spatula yardımıyla harcımızı eşit bir şekilde yayalım.
Önceden ısıtılmış 170°C fırında yaklaşık 30-35 dakika pişmeye bırakalım.
Sürenin sonunda pişen revanimizi fırından alalım ve soğuk şerbeti üzerine gezdirelim.
Oda sıcaklığına gelen revaniyi buzdolabına kaldıralım ve bir kaç saat dinlenmeye bırakalım.
Dinlenen ve şerbetini güzelce çeken revanimizi dilimleyerek süsleyelim ve servis edelim. Afiyet olsun!
PATATES TOSTU TARİFİ NASIL YAPILIR?
Rendelediğiniz ve suyunu sıktığınız patatesleri geniş bir kaseye aktarın.
Üzerine yumurta, tuz, karabiber, sıvı yağ ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve güzelce karıştırın.
Tost makinenizi iyice ısıtın.
Pişirme kağıdını da tost makinesine göre katlayın ve içine hazırladığınız harcı serin.
İyice ısınmış tost makinesinde patates tostunuzu iyice kızarana kadar pişirin. Ara ara kontrol etmeyi ihmal etmeyin. Afiyet olsun!
