11 Ayın Sultanı Ramazan ayı geldi, sofralar bereketlendi. Ramazan ayında iftar ve sahur ne yemek yapayım derdi ortadan kalkıyor. Editörlerimizin seçtiği iftar ve sahur menüleriyle sofralarınız daha neşeli daha sağlıklı oluyor. İşte ramazanın 25. gününde hazırladığımız menümüz. Şimdiden afiyet olsun…
ÇORBA
ERİŞTE ÇORBASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
1 adet soğan
1 adet yeşil biber
2 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 su bardağı tavuk suyu
Sıvı yağ
1 litre kaynamış su
Erişte ( Elazığ’da hamuru yoğrulup kesildi, kurutuldu )
Nane
Reyhan
Tuz
FIRINDA SEBZELİ LEVREK
FIRINDA SEBZELİ LEVREK TARİFİ MALZEME LİSTESİ
300 g taze levrek
5 adet çeri domates
5 adet arpacık soğan
10 g çiğ kaju
15 g edamame fasulyesi
10 g kuru kızılcık
3 adet dallara ayrılmış karnabahar
1 adet yeşil limon
2 adet defne yaprağı
200 ml su
15 ml sızma zeytinyağı
himalaya tuzu
MARUL SALATASI
MARUL SALATASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
7-8 yaprak kıvırcık marul
Çeyrek kırmızı lahana
2 adet domates
Yarım limon suyu
1 adet turp
1 adet havuç
2 çay kaşığı tuz
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi
LİMONLU REVANİ
LİMONLU REVANİ TARİFİ MALZEME LİSTESİ
Şerbeti için:
1 litre su
750 g toz şeker
5-6 damla limon suyu
Keki için:
4 adet yumurta
200 g toz şeker
200 ml sıvı yağ
200 g Pınar Ekşi Krema veya Yoğurt
Pınar
1 adet limon kabuğu rendesi
1 adet limonun suyu
200 g un
200 g irmik
10 g kabartma tozu
5 g vanilya
ISPANAKLI PEYNİRLİ TAVA BÖREĞİ
ISPANAKLI PEYNİRLİ TAVA BÖREĞİ TARİFİ MALZEME LİSTESİ
75 g küp şeklinde doğranmış beyaz peynir
100 g rendelenmiş tulum peyniri
1 su bardağı un
1 poşet Hamur Kabartma Tozu
2 yumurta
1 su bardağı süt
0,5 çay bardağı sıvı yağ
0,5 çay kaşığı tuz
Pişirmek için;
2 yemek kaşığı sıvı yağ
YAPILIŞLARI
ELAZIĞ ERİŞTE ÇORBASI TARİFİ NASIL YAPILIR?
Sıvı yağda soğanı ardından biberi kavuralım.
Salçaları ve domatesleri ekleyip ezilene kadar pişirelim.
Erişteleri tencerenin yarısına gelecek kadar ekleyelim (daha az veya daha çok koyabilirsiniz kıvamını nasıl severseniz).
Tavuk suyu, su, nane ve reyhanı ekleyip erişteler pişene kadar kaynatalım. Afiyet olsun :)
FIRINDA SEBZELİ LEVREK TARİFİ NASIL YAPILIR?
Temizlenmiş levreğin üzerini fotoğrafta gördüğünüz gibi bıçakla çizin ve aralarına limon dilimleri yerleştirin.
Fırın kabına aktarın.
Tüm malzemeyi gelişigüzel yerleştirin. Ardından suyunu ilave edin. En son rendelenmiş limon kabuğu serpin.
Önceden ısıtılmış 160 dereceye ayarlı fırında, 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkar çıkmaz üzerine az miktarda sızma zeytinyağı ve tuz gezdirin.
MARUL SALATASI TARİFİ NASIL YAPILIR?
Öncelikle havucun kabuğunu soyalım. Ardından rendeleyelim.
Turbun kabuğunu da ince bir şekilde soyarak ikiye bölelim ve rendeleyelim.
Marul ve kırmızı lahanayı da ince ince doğrayalım.
Domatesleri küp küp doğrayalım ve tüm sebzeleri derin bir kaseye alalım.
Sosu için kaseye zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi ve tuzu alarak karıştıralım.
Hazırladığımız sosu kaseye alarak tüm malzemeleri güzelce karıştıralım.
Hazır olan salatamızı servis tabağına aldıktan sonra limon dilimleriyle süsleyelim ve servis edelim. Afiyet olsun.
LİMONLU REVANİ TARİFİ NASIL YAPILIR?
Şerbet için, uygun bir tencereye su ve toz şekeri aktarın. Kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika kaynatın. Sonrasında limon suyunu ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha kaynatın. Ardından ocaktan alıp soğuması için kenara bırakın.
Keki için, yumurtaları geniş bir kabın içine kırın. Üzerine toz şekeri ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar çırpın.
Sıvı yağ, ekşi krema (veya yoğurt), limon kabuğu rendesi ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
Un, irmik, kabartma tozu ve vanilyayı karışıma ekleyin ve karışımı pürüzsüz olana kadar çırpın.
Yağlanmış bir dikdörtgen borcama veya fırın kabına kek harcını dökün. Harcın eşit yayılması için fırın kabını biraz hareket ettirin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika kadar pişirin.
Fırından çıkardığınız kekin ilk sıcaklığı geçtikten sonra soğuyan şerbeti üzerine gezdirin ve şerbetin iyi çekmesini bekleyin.
Oda sıcaklığına gelen limonlu revaniyi buzdolabına kaldırın ve birkaç saat dinlenmeye bırakın.
Dinlenen ve şerbetini güzelce çeken revaniyi dilimleyin ve dilediğiniz gibi süsleyerek servis edin. Afiyet olsun!
ISPANAKLI PEYNİRLİ TAVA BÖREĞİ TARİFİ NASIL YAPILIR?
Ispanakları yıkayıp ince olarak doğrayın. Derin bir kaba alıp üzerine yarım çay kaşığı tuzu serpin ve 5 dakika bekletin. Süre sonunda eliniz ile ıspanakları sıkarak fazla suyunu çıkarın. Üzerine beyaz peynir ve tulum peynirini ilave edip karıştırın.
Un ile hamur kabartma tozunu karıştırıp bir kaba eleyin. Yumurta, süt, sıvı yağ ve tuzu ayrı bir kaba alın. El çırpıcısı ile iyice karıştırın. Üzerine un karışımını ilave edip pürüzsüz oluncaya kadar karıştırın. 24 cm çapındaki yapışmaz yüzeyli tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağ döküp fırça yardımı ile her tarafına sürün. Üzerine hazırladığınız hamurun yarısını döküp tavanın her tarafına yayın. Üzerine hazırladığınız ıspanaklı karışımı koyun. Kalan hamuru ıspanakların üzerini tamamen kapatacak şekilde gezdirerek dökün. Tavanın kapağını kapatıp ocağın orta gözünde en kısık ayarda 18-20 dakika pişirin. Süre sonunda hamurun üzerini kontrol edip kabuk tutmuş ise kalan sıvı yağı sürün. Spatula ile yanlardan biraz kaldırarak böreği düz bir tabağa ters çevirerek çıkarın. Tekrar tavaya alarak diğer yüzünü de kapağı kapalı olarak 15 dakika daha pişirin. Tavadan çıkarıp servis tabağına alın ve sıcak veya soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
