11 Ayın Sultanı Ramazan ayı geldi, sofralar bereketlendi. Ramazan ayında iftar ve sahur ne yemek yapayım derdi ortadan kalkıyor. Editörlerimizin seçtiği iftar ve sahur menüleriyle sofralarınız daha neşeli daha sağlıklı oluyor. İşte ramazanın yirmi dördüncü gününde hazırladığımız menümüz. Şimdiden afiyet olsun…
Sebze Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- 2 orta havuç
- 1 yeşil biber
- 1 tatlı kaşığı sebze tozu
- Yaklaşık 700-800 ml su
- Tuz
- 1 tutam karabiber
- 4 – 5 dal maydanoz
- 100 ml süt veya krema
- 1 çimdik zerdeçal
Köfteli İskender Kebap Tarifi İçin Malzemeler
Köfte için;
- 1 kg kıyma
- 1 adet yumurta
- 2 diş sarımsak rendesi
- 1 adet soğan rendesi
- Yarım çay bardağı galeta unu
- 1,5 tatlı kaşığı toz biber
- 1,5 tatlı kaşığı pul biber
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Domates sosu:
- 100 g tereyağı
- 3 yemek kaşığı sıvı yağı
- 2 yemek kaşığı tat domates salçası
- 1 yemek kaşığı tat biber salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz biber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 su bardağı su
Servis için:
- Kızdırılmış tereyağ
- Pide
Yoğurtlu Patlıcan Salatası Tarifi İçin Malzemeler
- 2 adet patlıcan
- 1 diş sarımsak
- 4-5 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 2 çorba kaşığı mayonez( isteğe bağlı)
- Tuz
Üzeri için;
- Pul biber
- Kırmızı toz biber
- Zeytinyağı
- Maydanoz
Kalburabastı Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler
- 125 gr yumuşamış tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı irmik
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 3,5 su bardağı un
İçi için:
- Kırılmış ceviz
Şerbeti için:
- 2, 5 su bardağı su
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Sodalı Dilim Börek Tarifi İçin Malzemeler
- 5 adet yufka
Sosu için;
- 1 adet yumurta
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 100 gr eritilmiş tereyağı
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı soda
- 2 su bardağı beyaz peynir
- 3 su bardağı kaşar peyniri
- Yarım demet maydanoz
- 1 paket kabartma tozu
Üzeri için;
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı yoğurt
HAZIRLANIŞI
Sebze Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
Tereyağını tencereye alıp kızdırın.
Küp küp doğranmış sebzeleri ilave edin ve kavurun.
Uzun kavurmaya özen gösterin daha lezzetli olur çorbanız.
Üzerine sebze tozunu ekleyin.
Kavurduğunuz sebzelerin üzerine suyu ilave edin.
Sonra sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Ardından üzerine süt veya krema ve maydanozu ekleyip blenderden geçirin.
Zerdeçal, tuz, karabiber ekleyip tekrar ocağa alın ve bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın. Afiyet olsun 😋.
Köfteli İskender Kebap Tarifi Nasıl Yapılır?
Köfte malzemelerini karıştırma kabına alıp 10 dakika güzelce yoruyoruz.
Yarım saat dolapta dinlendirip, cevizden biraz küçük parçalar alıp şekil veriyoruz.
Az yağda kızartıyoruz.
Sos tavasında tereyağı ve sıvı yağı eritiyoruz.
Salçaları ilave edip, kısık ateşte 1-2 dakika kavuruyoruz.
Üzerine suyunu ve baharatlarını ekleyip 2-3 dakika daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.
Servis için pideyi dilimleyerek tabağa alıyoruz ve üzerine domates sosunu ve köfteleri ekliyoruz.
Son olarak üzerine kızgın tereyağ gezdiriyoruz. Afiyet olsun 😋.
Yoğurtlu Patlıcan Salatası Tarifi Nasıl Yapılır?
Patlıcanları yıkayıp, sap kısmını keselim ve kabuklarını soyarak pişirme kağıdına saralım.
Sardığımız patlıcanlarımızı 200°C fırında yaklaşık 30 dakika kadar közlenmeye bırakalım.
Sürenin sonunda patlıcanlarımızı fırından alıp pişirme kağıdından çıkararak soğumaya bırakalım. Dilerseniz patlıcanları, kabuklarını soymadan çatal ile bir kaç yerinden delerek de fırında közleyebilirsiniz. Fırında bu şekilde közledikten sonra kabuklarını soyun, varsa suyunu sıkarak süzdürün.
Soğuyan patlıcanları bıçak yardımı ile ince küpler halinde doğrayalım.
Uygun bir kap içerisine aldığımız yoğurdun içerisine rendelenmiş sarımsak, mayonez ve tuzu ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpalım.
Doğradığınız patlıcanları da yoğurtlu karışımın içerisine ilave ederek karıştıralım.
Üzerini pul biber, zeytinyağı ve ince kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis edelim. Afiyet olsun.
Kalburabastı Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?
Kalburabastı tatlısı için öncelikle tatlımızın şerbetini hazırlayalım. Bunun için tencereye toz şeker ve suyu alarak karıştıralım. Yaklaşık 15 dakika boyunca şerbeti kaynamaya bırakalım.
Ardından limon suyu ekleyerek 4-5 dakika daha kaynatarak ocağı kapatalım.
Bu arada tatlının hamurunu hazırlamaya geçebiliriz. Yoğurma kabına oda sıcaklığındaki tereyağı veya margarin, yoğurt, sıvı yağ ve yumurtayı alalım, tel çırpıcı ile tüm malzemeyi güzelce karıştıralım.
Daha sonra irmik, vanilya, kabartma tozu ve unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayalım.
Hamurumuz hazır. Diğer taraftan içerisine dolduracağımız cevizleri iri iri doğrayalım.
Silikon aparatının üzerine hamuru yerleştirelim. Elimizle hafifçe bastırarak açalım.
Hamuru daire şeklinde açtıktan sonra üzerine biraz ceviz koyalım.
Ardından hamurun her iki tarafını ortada birleştirerek kapatalım. Oluşturduğumuz şekli bozmadan hamuru kalıptan dikkatlice çıkartalım. Bütün hamur bitinceye kadar bu işleme devam edelim.
Tatlılarımızı hazırladıktan sonra pişirme kağıdı serdiğimiz bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizelim.
Önceden 170 derece ısıttığımız fırında alt üst fansız ayarda yaklaşık 30 dakika pişirelim.
Tatlılarımızı fırından aldıktan sonra uygun bir kaba dizelim.
Ardından soğuyan şerbeti tatlının üzerine gezdirerek dökelim
Tatlılarımız biraz şerbetini çektikten sonra dikkatli bir şekilde ters çevirelim.
Yaklaşık 15-20 dakika sonra diğer tarafına da tekrar çevirelim.
Birkaç saat dinlendirdiğimiz ve şerbetini güzelce çeken tatlılarımız servise hazır. Deneyecek herkese şimdiden afiyet olsun.
Sodalı Dilim Börek Tarifi Nasıl Yapılır?
Böreğin sosu için uygun bir karıştırma kabına yumurta, yoğurt, eritilmiş tereyağı, süt, sıvı yağ ve sodayı çırpma kabına alarak malzemeler güzelce karışana kadar tel çırpıcı ile çırpalım.
Ardından üzerine beyaz peynir, kaşar peyniri rendesi, kıyılmış maydanoz ve kabartma tozunu da ilave ederek karıştıralım.
Tezgahın üzerine yufkamızdan bir tanesini serelim. Üzerine hazırladığımız sostan gezdirelim.
Üzerine 2. kat yufkamızı da serelim ve tekrar sosumuzdan gezdirerek her yerine gelmesini sağlayalım. Yufkalarımız bitene kadar soslayarak üst üste sermeye devam edelim.
Son kat yufkamızı da serip iç harcını yaydıktan sonra yufkalarımızı çok sıkı olmayacak şekilde rulo haline getirelim.
Hazırladığımız ruloyu 3 eşit parçaya bölelim. Tezgahın üzerine aldığımız streç filmin ortasına börek parçalarımızdan bir tanesini alıp saralım. Diğer parçaları için de aynı işlemi uygulayalım ve 1 saat kadar buzdolabında dinlenmeye bırakalım.
Dinlenen böreğimizi dolaptan alalım ve dilimleyerek pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine yerleştirelim. Eğer böreklerinizin hepsini tüketmeyecekseniz dilimleyelim ve birbirine değmeyecek şekilde fermuarlı poşete yerleştirerek dondurucuya kaldıralım.
Tepsiye yerleştirdiğimiz böreklerin üzerine sürmek için uygun bir kasede yoğurt ve yumurtayı çırpalım.
Daha sonra börek dilimlerinin üzerine sürerek önceden ısıtılmış 200°C fansız fırında yaklaşık 40 dakika pişmeye bırakalım.
Sürenin sonunda altı üstü güzelce kızaran böreklerimizi fırından alalım ve ilk sıcağı çıktıktan sonra servis edelim. Afiyet olsun!
