Ramazanın 26. Gününde İftar Menümüz

8

11 Ayın Sultanı Ramazan ayı geldi, sofralar bereketlendi. Ramazan ayında iftar ve sahur ne yemek yapayım derdi ortadan kalkıyor. Editörlerimizin seçtiği iftar ve sahur menüleriyle sofralarınız daha neşeli daha sağlıklı oluyor. İşte ramazanın yirmi altıncı gününde hazırladığımız menümüz. Şimdiden afiyet olsun…

ETLİ DÜĞÜN ÇORBASI  TARİFİ İÇİN MALZEMELER

400-500 gram kemikli et

2 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tereyağı

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

5 yemek kaşığı yoğurt

Yarım limonun suyu

1 adet yumurtanın sarısı

Karabiber

Pulbiber

Tuz

FIRINDA BEŞAMELLİ TAVUK DÜRÜM TARİFİ İÇİN MALZEMELER

Lavaş ekmeği

Rendelenmiş kaşar peyniri

Sote için;

Tavuk göğsü

Soğan

Domates

Biber

Salça

Beşameli için;

3 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı un

1 kutu krema

2-2.5 su bardağı süt (az gelirse ilave edilmeli)

Tuz

Karabiber

Muskat

ROKALI KAŞIK SALATASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER

2 avuç dolusu roka

2 adet kuru soğan

1 adet uzun boy veya adet adet küçük boy salatalık

8 adet orta boy veya 2 adet büyük boy domates

1 avuç dolusu ceviz

2 yemek kaşığı nar ekşisi

4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Yarım tatlı kaşığı tuz

Yarım tatlı kaşığı sumak

SÜTLÜ SOĞUK BAKLAVA TARİFİ İÇİN MALZEMELER

1 paket hazır baklavalık yufka ( 800 gramlık paketlerden 44 adet )

200 gram tereyağ

1 çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı çekilmiş ceviz veya yeşil fıstık

Şerbeti için;

2 su bardağı şeker

1,5 su bardağı su

3,5 su bardağı süt

1 paket vanilya

Üzeri için;

100 gram sütlü çikolata

4-5 yemek kaşığı nesguik toz ( tatlının şerbeti dökülünce mutlaka elenerek serpilmeli )

Süslemek için;

Toz fıstık ( isteğe bağlı )

ISPANAKLI BÖREK TARİFİ İÇİN MALZEMELER

7 adet yufka

Ispanaklı İç Harcı İçin;

5 yemek kaşığı sıvı yağ

1 adet büyük boy soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1,5 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

1,5 kilogram kadar ıspanak

Yufkalara sürmek için;

1 çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için;

1 adet yumurta

Çörek otu

ETLİ DÜĞÜN ÇORBASI (ŞİFA ÇORBASI) TARİFİ NASIL YAPILIR?

Kemikli eti tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyelim damak tadımıza göre tuz ekleyip haşlayalım ( benim düdüklü tenceremde 40 dk haşlandı) haşladığımız etleri küçük küçük didikleyelim suyunu süzelim.

Tencereye 1 yemek kaşığı tereyağ 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı un koyup kokusu çıkana kadar kavuralım.

Üzerine etleri haşladığımız suyu karıştırarak ekleyelim az gelirse su ekleyebilirsiniz. ( ben 1. 5 lt su ekledim) içine didiklediğimiz etleri de ekleyip bir taşım kaynatalım.

Bir kapta 1 yumurta sarısı, 5 kaşık yoğurt ve yarım limonun suyunu çırpalım, çorbanın suyundan 1-2 kepçe alarak bu karışıma ekleyip ve hızlıca karıştıralım.

Bu yoğurt karışımını yavaş yavaş çorbaya ekleyelim karıştırmaya devam edelim. Yarım çay kaşığı karabiber ekleyelim ( isteğe bağlı )eğer koyu olursa kaynamış su ekleyebilirsiniz.

1-2 dk kaynadıktan sonra ocaktan alalım. Tavaya tereyağı ya da zeytinyağı koyalım içerisine bir çay kaşığı pul biber ekleyip kavuralım çorbamızın üzerine gezdirelim.

Not:Dilerseniz içine kıvamına göre yarım ya da 1 su bardağı haşlanmış nohutta ekleyebilirsiniz. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.

FIRINDA BEŞAMELLİ TAVUK DÜRÜM TARİFİ NASIL YAPILIR?

Sotesi için; öncelikle soğanı kavuruyoruz.

Küp küp doğranmış tavuk göğsünü ekliyoruz.

Sebzeleri de ilave edip, hepsi pişene dek kavuruyoruz.

Salça ile baharatlarını koyup, karıştırıyoruz.

Beşameli için tereyağını ufak bir tencereye alıp eritiyoruz.

Unu ekleyip kavuruyoruz. Kokusu çıkınca kremayı ilave edip, karıştırıyoruz.

En son sütü kontrollü koyup tuz, karabiber, muskat ekliyoruz. Göz göz olmaya başlayınca altını kapatıyoruz.

Lavaşlara soteden ve peynirden koyup dürüm yapıyoruz.

Dürümleri bir borcama koyup, üzerine beşamel sosunu gezdiriyoruz.

En son tekrar kaşar peynirinden koyup, 200 dereceye ısıttığımız fırında üzeri güzelce kızarana dek pişiriyoruz.

ROKALI KAŞIK SALATASI TARİFİ NASIL YAPILIR?

Roka, domates ve salatalıkları yıkayın.

Salatalığın kabuğunu soyun.

Salata malzemelerini minik minik doğrayın ve bir kaseye alın.

Diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın.

Hemen servis edin.

En sevdiğim salatalardan, her türlü yemeklere yakışıyor.

Üzerine beyaz veya tulum peyniri de ekleyebilirsiniz, çok yakışıyor.

SÜTLÜ SOĞUK BAKLAVA TARİFİ NASIL YAPILIR?

İlk olarak şerbet hazırlanır.Şerbet için bir tencereye şeker ve su alınır. 5 dk kadar kaynatılır.

Daha sonra altı kapatılarak süt ve vanilya eklenir, karıştırılır. Bir kenarda soğumaya bırakılır.

Tereyağı eritilir. Üzerinde oluşan köpüğü alınır ve sıvı yağ eklenir.

Yufkaların üzerine borcamı koyup borcam büyüklüğünde kesilir.

Borcamın alt kısmına iki üç adet yufka serilir ve yağlanır.

Kenarlardan çıkan yufkalar iki üç kat serdikçe aralara serip yağlanır.

Yufkaların yarısıyla her üç katta bir yağlayarak ilk katı tamamladıktan sonra ortasına ceviz serpiştirilir.

Tekrar iki üç katta bir yağ sürülerek üst katıda aynı şekilde tamamlanır.

Düzgün yufkalardan en üste serip dilenilen boyutta tatlımız kesilir.

Kalan yağı eşit şekilde üzerine gezdirerek dökülür ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında, kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirilir. Fırınınızın pişirme şekline göre derecesini ayarlamalısınız. Ağır ve içini çekerek pişmeli.

Tatlımız piştikten sonra fırından çıkartılır,10 dakika kadar bekletilir.

İlk sıcağı geçince soğuk şerbetimiz üzerine gezdirilerek dökülür. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırılarak dinlendirilir. 1 saate bütün şerbeti çekecektir.

Üzerine nesguik tozunu elek yardım ile serpiştirelim. Dilerseniz bu aşamada kakao ve pudra şekerini karıştırarak da kullanabilirsiniz.

Daha sonra çikolatayı üzerine rendenin en küçük yeri ile rendeleyip dilimlerin üzerini yeşil fıstıkla süsleyelim.

4-5 saat buzdolabında dinlendirelim.

Merhaba arkadaşlar. Tarifimizi deneyen arkadaşlarımız oldu. Resim ekleyen olumlu, olumsuz herkese teşekkür ediyorum. Baklavam kuru oldu diyenler için tekrardan yaptım ve sizler için ölçüyü daha iyi ayarladım. Baklavalık yufkada özellikle Kral marka öneriyorum. Bu marka ile eminim güzel sonuç alacaksınız. Ve şunu da tavsiye ediyorum 1 paket yufka dikdörtgen borcam için idealdir. Fırın tepsisinde daha yayvan ve ince olur.

Şerbetimizi döktükten sonra tatlımızı iyice soğutup öyle nesguik tozunu serpelim. Sıcak iken serpmeyelim. Hatta serpmeden tatlımızın kenarından bir tadalım ki şerbet ölçüsü yeterli olmuş mu kontrol edelim. Yufkalar markadan markaya değiştiği için şerbet ölçüsü yeterli olmayabiliyor. Kakaosunu serpmeden kontrol edersek tekrardan az bir miktar şerbet yapıp ekleme şansımız olur. Bunu da belirtmek istiyorum. ☺️

ISPANAKLI BÖREK TARİFİ NASIL YAPILIR?

Ispanaklı börek yapımı için ilk olarak Ispanakları temizleyerek haşlayalım.

İç harcı için tavaya aldığımız sıvı yağda yemeklik doğradığımız soğanı kavuralım.

Kavrulduktan sonra salçasını, tuzunu ve baharatlarını ekleyelim ve bir kaç dakika daha kavuralım.

Haşlanmış ve suyu süzülmüş ıspanakları ilave edip biraz karıştıralım ve ocaktan alarak soğumaya bırakalım.

Üst üste aldığımız yufkaları ortadan iki keselim ve bir tanesini alalım.

Üzerine fırça ile her yerine gelecek şekilde sıvı yağ sürelim.

Hazırladığınız ıspanaklı harcı yufkanın üzerine gelişigüzel serpiştirelim.

Yufkamızı uzun kenarından başlayarak rulo şeklinde saralım.

Sardığınız ruloyu yağlanmış fırın tepsisine ortadan başlayıp dolayarak gül şeklinde yapıp yerleştirelim.

Diğer yufkayı da aynı şekilde yağlayalım ve iç harcından serperek ne çok sıkı ne de çok gevşek olmayacak şekilde saralım.

Gül şeklini verip tepsinin ortasına yerleştirdiğimiz yufkanın etrafında dolayalım. Diğerlerini de aynı şekilde hazırlayalım.

Tüm yufkalar bittiğinde böreğinizin üzerine çırpılmış yumurta sürelim ve çörek otu serperek fırına verelim.

Böreğimizi önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirelim.

Üzeri kızaran ıspanaklı böreklerimiz servise hazır. Afiyet olsun…

 

 

Exit mobile version