11 Ayın Sultanı Ramazan ayı geldi, sofralar bereketlendi. Ramazan ayında iftar ve sahur ne yemek yapayım derdi ortadan kalkıyor. Editörlerimizin seçtiği iftar ve sahur menüleriyle sofralarınız daha neşeli daha sağlıklı oluyor. İşte ramazanın yirmi sekizinci gününde hazırladığımız menümüz. Şimdiden afiyet olsun…
Kabak Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
2 adet yeşil kabak
2 yemek kaşığı un (Tepeleme)
1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
3 su bardağı süt
4 su bardağı su
Bir tutam dereotu
Tuz, pul biber, karabiber, nane
Cızbız Köfte Tarifi İçin Malzemeler
600 gram kıyma
1 tane yumurta
1 tane soğan
3 diş sarımsak
Bayat ekmek
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karbonat
Tuz
Bulgur Pilavı Tarifi İçin Malzemeler
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1 diş sarımsak
2 adet yeşil biber (doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
½ yemek kaşığı biber salçası
2 su bardağı pilavlık bulgur
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik
2 adet domates (rendelenmiş)
4 su bardağı su
HAYDARİ MEZESİ TARİFİ İÇİN MALZEMELER
5 tepeleme yemek kaşığı süzme yoğurt
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı mayonez
8 yemek kaşığı su yoğurdun katılığına göre
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay tuz
İsteğe bağlı süslemek için zeytinyağı, pul biber
Spoonful Tarifi İçin Malzemeler
2 adet yumurta sarısı
1 lt süt
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı nişasta
1 çay bardağı şeker
1 paket vanilya
1 paket krema ( muhallebi soğuduktan sonra kullanılacak)
Tabanı için;
Kakaolu baton kek (Evde hazırladığınız kek varsa onunla olur)
Üzerinin ganajı için;
1 paket krema
2 paket çikolata
Mini Pizzalar Tarifi İçin Malzemeler
1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı ılık su
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1,5 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant kuru maya
Un (6 su bardağı kontrollü eklenecek)
Sosu için:
1 tatlı kaşığı domates salçası
Üstü için:
Sucuk
Sosis
Domates
Mısır
Kaşar peyniri
Kenarlarına sürmek için:
1 adet yumurta sarısı
HAZIRLANIŞLARI
Kabak Çorbası (Kremalı Tadında) Tarifi Nasıl Yapılır?
Tereyağı ve sıvı yağı tencereye koyup eritin.
Unu ilave edip kokusu çıkana kadar birkaç dakika kavurun.
Bir taraftan çırpma teliyle hızlıca çırpıp diğer taraftan sütü ilave edin.
Suyu da ilave edip, iyice karıştırdıktan sonra, kaynamasını sağlayın.
Kaynamaya başlayınca, kabuklarını soyup doğradığınız kabakları ilave edip kabaklar yumuşayana kadar pişirin.
Blendırdan geçirip, tuzunu, dereotunu ve baharatları ilave edin.
Çorbanızın kıvamı kullandığınız kabakların büyüklüğüne göre değişebilir.
Kıvamı koyu olursa, suyla ayarlayıp pişirin. Birde çorbanızı pişirirken, dibinin tutmaması için ara ara karıştırmayı unutmayın.
Arzuya göre üzerine tereyağı kızdırıp servis edin.
Ben mevsiminde kabakları küp küp doğrayıp, bir pişirimlik olarak buzdolabı poşetlerine paylaştırıp, dondurucuya kaldırıyorum. Kışın çorba yapımında kullanıyorum. Sizlere de tavsiye ederim. Çok pratik oluyor.
Deneyecek olanlara şimdiden Afiyet Olsun:)
Cızbız Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?
İlk önce soğanı ve sarımsağı rendeleyin.
Daha sonra bayat ekmekleri ıslatıp suyunu sıkarak yada robottan geçirerek ilave edin .
Daha sonra diğer tüm malzemeyi ilave edin
Güzel bir şekilde yoğurun. 10 dakika bekletin .
Sonra şekil vererek yapışmayan bir tavada yağsız bir şekilde pişirin Afiyet olsun.
Bulgur Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?
Bulgur pilavı için birer yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağını bir pilav tenceresinde kızdırın. Üzerine soğanları ilave edin.
2 adet yemeklik doğranmış kuru soğanı da tencereye ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. 1 adet ezilmiş sarımsak ve 2 adet doğranmış yeşil biberi de ekleyin ve kavurun.
1 yemek kaşığı domates salçası ve yarım yemek kaşığı biber salçasını da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Sonra 2 su bardağı pilavlık bulguru ekleyin.
Baharat olarak 1’er çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber ve 1 tatlı kaşığı kekik ilave edin.
2 adet rendelenmiş domatesi ilave edin.
4 su bardağı su ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakın.
Bulgurlar göz göz olup suyunu çektiğinde ocağın altını kapatın.
Pilavınızın altını kapatın ve dinlenmeye bırakın.
Bulgur pilavınız hazır, afiyet olsun!
Haydari Mezesi Tarifi Nasıl Yapılır?
İlk olarak sarımsakları rendeleyin. Dilerseniz ezerek ya da küçük küçük keserek de kullanabilirsiniz.
Ardından bütün malzemeleri derin bir kaba alalım.
Malzemeler birbiri ile harmanlanana kadar iyice karıştıralım.
Mezemizi servis tabağına alıp istediğimiz gibi süsleyip servis edelim. Deneyeceklere kolay gelsin.
Spoonful Tarifi Nasıl Yapılır?
Muhallebisi için vanilya ve krema hariç diğer malzemeleri uygun bir tencereye alıp orta ateşte karıştırarak pişirin.
Koyulaşınca ocağın altını kapatıp vanilya ekleyip tekrar karıştırın hızlı soğuması için başka bir kaba alıp üzerini streç film ile kapatıp soğumasını bekleyin.
Bu arada tatlının tabanı için keki ufalayıp kaselere iki yemek kaşığı kadar ekleyin.
Soğuyan muhallebiye krema ekleyip mikserle çırpın ve hazırladığınız ufalanmış kekin üzerine bir kepçe muhallebi ekleyin.
Son olarak üzerinin ganajı için kremayı çok az ısıtıp üzerine çikolata ekleyin süreklili karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayın.
Porsiyonlara ayırdığımız tatlının üzerlerine ganajı ekleyip üzerine çikolata parçaları ekleyip servis edebilirsiniz.
Mini Pizzalar Tarifi Nasıl Yapılır?
Derin kabın içine sütü, suyu, şekeri, mayayı döküp karıştıralım. Sütün ve suyun mutlaka ılık olması gerekiyor yoksa mayalanma olmaz !!
Mayanın erimesi için 10 dakika bekleyip, içine diğer malzemeleri ve unu yavaş yavaş kontrollü olarak döküp yumuşak bir hamur oluncaya kadar yoğuralım ve üzerini kapatıp ılık bir yerde 45 dakika mayalandıralım.
Mayalanan hamurun havasını almak için birkaç dakika yoğuralım.
İçinden küçük parçalar kopartıp yuvarlayalım ve elimizle veya çay bardağın altı ile ortasına çukur açıp fırın tepsisine dizelim ve salçadan sürüp içinin kabarmaması için çatalla delik açalım ve ortalarına iç malzemelerini yerleştirip hepsinin kenarlarına yumurta sarısını sürüp önceden ısıtılmış fırında 180° de pişirelim.
Çıkarmaya yakın üzerine kaşar peynirini serpiştirip birkaç dakika pişirip fırından çıkartalım ve servis tabağına alıp bu yumuşacık pizzaları 🍕sıcak sıcak afiyetle yiyebilirsiniz.
