11 Ayın Sultanı Ramazan ayı geldi, sofralar bereketlendi. Ramazan ayında iftar ve sahur ne yemek yapayım derdi ortadan kalkıyor. Editörlerimizin seçtiği iftar ve sahur menüleriyle sofralarınız daha neşeli daha sağlıklı oluyor. İşte ramazanın yirmi dokuzuncu gününde hazırladığımız menümüz. Şimdiden afiyet olsun…
ARPA ŞEHRİYE ÇORBASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı nane
1 silme tatlı kaşığı tuz
6 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı arpa şehriye
ETLİ BEZELYE YEMEĞİ TARİFİ İÇİN MALZEMELER
1 kg bezelye
350 gram kuşbaşı et (dana eti kullandım)
1 adet büyük boy patates
1 adet büyük boy havuç
1 adet büyük boy soğan
1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Sıcak su
Kremalı Fesleğenli Makarna Tarifi İçin Malzemeler
1 paket makarna
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı kadar tuz
Sosu İçin;
1 paket sıvı krema (200 gr)
1 yemek kaşığı margarin veya tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı fesleğen (İsteğe bağlı)
GAVURDAĞI SALATASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
3 adet domates
1 adet yeşil biber
1 adet kuru soğan
3-4 dal taze soğan
Maydanoz
2 avuç iri kırılmış ceviz
Zeytinyağı
Nar ekşisi
Sumak
Tuz
SUFLE TARİFİ İÇİN MALZEMELER
3 tane yumurta (yumurtalar büyükse 2 tane kullanabilirsiniz)
80g bitter çikolata
Yarım su bardağı un
50 g tereyağı
Yarım su bardağı şeker (biz çok tatlı sevmediğimiz için 3 yemek kaşığı kadar kullandık)
1 çimdik tuz
HAZIRLANIŞ
ARPA ŞEHRİYE ÇORBASI TARİFİ NASIL YAPILIR?
Uygun bir tencere içerisine sıvı yağı alalım. Bu aşamada dilerseniz tereyağı da ilave edebilirsiniz.
Yağımızın üzerine salçamızı ilave edelim ve orta ateşte salçanın kokusu çıkana kadar bir kaç dakika kavuralım.
Üzerine pul biber, nane ve tuzu ilave ederek karıştıralım.
Ardından suyumuzu da ekleyip karıştırarak kapağını yarı açık olacak şekilde kapatalım ve çorbamızı kaynamaya bırakalım.
Kaynadıktan sonra üzerine arpa şehriyeyi ilave edelim ve tekrar karıştıralım.
Çorbamızı ara ara karıştırarak kısık ateşte 15-20 dakika pişmeye bırakalım.
Şehriyeleri yumuşayan çorbamız servise hazır. Afiyet olsun.
ETLİ BEZELYE YEMEĞİ TARİFİ NASIL YAPILIR?
Öncelikle kuşbaşı etleri, üzerlerini iki parmak kadar geçecek su ile bir tencerede ön haşlamaya alın. Etler sebzelerle beraber de pişmeye devam edeceği için, bir miktar yumuşamaları yeterli olacaktır. (yaklaşık yarım saat civarı)
Bu arada; patates, havuç ve bezelyeleri yıkayıp temizleyin ve patates ve havuçları küp küp yemeklik doğrayın.
Etler haşlandıktan sonra, suyunu bir kaba süzüp etleri de ayrı bir tabağa alın.
Tencereye sıvı yağı alın ve hafifçe kızdırdıktan sonra, yemeklik doğradığımız soğanları ekleyin ve birkaç kere çevirdikten sonra salçayı ve etleri de ilave edin. Etlerle beraber yaklaşık beş dakika kavurun.
Sebzelerin de tamamını tencereye ekleyin ve bu şekilde de su ilavesi yapmadan önce, orta-kısık ateşte 5-10 dakika arası, sebzeleri fazla zedelemeden nazikçe kavurun.
Son olarak, başlangıçta ayırdığımız etin haşlama suyunu tencereye ilave edin ve devamını sebzelerin üzerine bir parmak kadar çıkacak düzeyde sıcak su ile tamamlayın.
Damak zevkinize göre tuz ilavesini yapın ve yemeğinizi kısık ateşte, sebzeler yumuşayana kadar pişmeye bırakın. 😉
Not: Elinizde taze bezelye yoksa, donmuş bezelye veya konserve bezelye kullanarak da bu yemeği hazırlayabilirsiniz. Konserve bezelye kullanırsanız pişme süresi daha kısa olacağından, tüm sebzelerin dengeli bir şekilde aynı kıvamda pişebilmesi için, bezelyeyi tencereye daha geç eklemenizi öneririm.
Kremalı Fesleğenli Makarna Tarifi Nasıl Yapılır?
Sizlere nefis kremalı soslu makarna tarifi vereceğim 😚 😚 Ben kremalı fesleğenli olarak hazırladım siz isterseniz fesleğen yerine başka baharatlar ekleme yapabilirsiniz hiç koymadan sade kremalı soslu da yapabilirsiniz.
Makarna haşlama suyuna 1 yemek kaşığı tuz yerine 1 tatlı kaşığı tuz koyarak haşlayıp, kremalı sosa 1 adet knorr tablet yada çeşni ekleyerek nefis lezzette makarna sosu haline de dönüştürebilirsiniz. 🍝🍝
Makarna 10 dakika kadar fazla dağılmadan yumuşayana kadar haşlanır. Süzülmeye bırakılır.
Tavaya yağlar konulur. Eriyince krema eklenir, karıştırılır ve tıkırdamaya başlayınca fesleğen eklenip karıştırılır ve altı kapatılır.
Süzülmüş makarna tencereye alınır.
İçine kremalı sos dökülüp karıştırılır.
Kremalı soslu makarnalar 15 dakika dinlendikten sonra kendini çekiyor kıvama geliyor çok daha lezzetli oluyor. Çok çabuk hazır ediliyor ona göre yemeğe yakın şipşak yapabilirsiniz.
GAVURDAĞI SALATASI TARİFİ NASIL YAPILIR?
Domatesler ve yeşil biber küçük küçük doğranır.
Yeşil soğanlar ve maydanozlar da çok ince kıyılır.
Kuru soğan mümkün olduğunca küçük doğranarak biraz tuzla ovulur.
Bütün malzeme geniş bir kaba alınır, iri kırılmış cevizler, zeytinyağı ve nar ekşisi ilave edilir.
Göz kararı yaklaşık 1 yemek kaşığı sumak da eklenir.
Karıştırılarak servis tabağına alınır.
Zeytinyağının ve nar ekşisinin miktarını kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz, ben sevdiğim için oldukça bol kullanıyorum.
Cevizi de yine neredeyse 1 su bardağına yakın ekliyorum.
Harika bir salata, denemeyenlere tavsiye ederim. Şimdiden afiyet olsun…
SUFLE TARİFİ NASIL YAPILIR?
Çikolatalı sufle yapmaya başlamadan önce İlk olarak fırını 220 derecede çalıştırın.
Tereyağını teflon teflon tavada kısık ateşte erittikten sonra çikolatayı ekleyin ve karıştırarak eritin. Eridikten sonra ocağı kapatarak unu ilave edin ve iyice karıştırın.
Ayrı bir kapta yumurta ve şekeri karışım beyazlayana kadar çırpın. Şeker tadının ön plana çıkması için tuzu ekleyip çırpın.
Çikolatalı harcı ilave ederek mikserle tekrar çırpın. Hamurumuz hazır.
Sufle kaplarınızı ya da ısıya dayanıklı küçük kaplarınız varsa içlerini yağlayarak hamurdan eşit şekilde hepsine paylaştırın. bu ölçülerle ben 3 kap sufle elde ettim ancak sizin kullandığınız kalıpların büyüklüğüne göre bu sayı değişecektir.
Daha önceden fansız çalıştırdığınız ve ısıttığınız fırında 7-8 dakika da sufleniz hazır. Eğer kalıplarınız büyükse 8 küçükse 7 dakika pişirmenizi tavsiye ederim.
Fırından aldıktan sonra bir kaç dakika ilk sıcaklığının geçmesini bekleyin sonra ister tabağa çevirip ister kaseden yiyebilirsiniz.
Kabınızı yağlamışsanız yapışmayacaktır. Folyodan sufle kapları var onları da kullanabilirsiniz, onlarda da suflenin çok rahat çıktığını göreceksiniz.
