11 Ayın Sultanı Ramazan ayı geldi, sofralar bereketlendi. Ramazan ayında iftar ve sahur ne yapayım derdi ortadan kalkıyor. Editörlerimizin seçtiği iftar ve sahur menüleriyle sofralarınız daha neşeleri daha sağlıklı oluyor. İşte ramazanın 3. gününde hazırladığımız menümüz. Şimdiden afiyet olsun…
ÇORBA
DOMATES ÇORBASI
DOMATES ÇORBASI İÇİN MALZEMELER
3 adet domates
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un(tepeleme)
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber
1 çay bardağı süt
5 su bardağı su
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Üzeri için:
Kurutulmuş ekmek
Rendelenmiş kaşar peyniri
ANA YEMEK
KIYMALI KURU BİBER DOLMASI
KIYMALI KURU BİBER DOLMASI İÇİN MALZEMELER
18 adet Kuru Biber
12 yemek kaşığı pirinç
1 adet soğan
100 g kıyma (orta yağlı)
Bir yemek kaşığı biber salçası
Maydanoz
Karabiber
Pulbiber
Sarımsak Rendesi (isteğe bağlı)
Tuz
Üzeri için:
Sarımsaklı yoğurt (isteğe bağlı)
ARA YEMEK
KARNABAHAR YOĞURTLAMASI
KARNABAHAR YOĞURTLAMASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
1 orta boy karnabahar
1 tencere kaynar su
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı süt
Sosu için:
4 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak rendesi
2 yemek kaşığı tereyağ
Silme 1 tatlı kaşığı kuru nane
TATLI
KIBRIS TATLISI
KIBRIS TATLISI İÇİN MALZEMELER
3 adet yumurta
Yarım su bardağı şeker
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı kırılmış ceviz
1 su bardağı Hindistan cevizi
1 paket kabartma tozu
Kreması İçin;
1 litre süt
1 su bardağı nişasta
Yarım su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 paket krem şanti
Şerbeti İçin;
2 su bardağı su
1,5 su bardağı şeker
1 paket vanilya
SAHUR
KAHVALTILIK YUMURTALI EKMEK
KAHVALTILIK YUMURTALI EKMEK İÇİN MALZEMELER
1 adet bayat ekmek
3 adet yumurta
Tuz
Sıvı yağ
YAPILIŞLAR
DOMATES ÇORBASI TARİFİ NASIL YAPILIR?
İlk önce sıvı yağ ve tereyağı eritin unu koyup kokusu çıkana kadar kavurun.
Kabukları soyulmuş domatesi rondoda çekin ve kavrulmuş unun içine atın.
Salçayı, tatlı kırmızı toz biberi de ekleyip bir dakika kadar daha kavurun.
Üzerine yavaş yavaş suyu ekleyip topaklanmaması için karıştırın. Sonra isterseniz süzgeçten geçirin.
İçine karabiber ve tuz ekleyip karıştırarak pişirin.
Kaynamaya başlayınca altını kısıp 2 dakika kadar daha kaynatın.
İçine sütü ekleyip bir taşım kaynatıp altını kapatın.
Servis yaparken üzerine ekmekleri ve kaşar peynirini ekleyerek servis yapın.
AFİYET OLSUN.
KIYMALI KURU BİBER DOLMASI TARİFİ NASIL YAPILIR?
Kuru biberleri kaynayan suya atarak yumuşayana kadar 7-8dk haşlayın ve süzgece çıkartın.
Soğanı rendeleyin, kıyma ve baharatlar ile birlikte güzelce yoğurun.
Üzerine pirinç, salça ve ince kıyılmış maydanozu ekleyerek tekrar yoğurun.
Biberlerin içlerini doldurup dik bir şekilde tencereye dizin.
Üzerine gelecek kadar sıcak su dökerek kısık ateşte, kapağı kapalı bir şekilde pişirmeye bırakın.
İsterseniz pişirme esnasında üzerine nar ekşisi de gezdirebilirsiniz, ben çok yakıştırıyorum.
KARNABAHAR YOĞURTLAMASI TARİFİ NASIL YAPILIR?
Öncelikle karnabaharı yeşil yapraklarından arındırıp çiçeklerine ayırıyoruz, yıkıyoruz bir güzel. Tencerede kaynamakta olan suya tuz ve süt katıyoruz, karnabaharları ekleyip 15 dakika haşlıyoruz. Süzüp kenara alıyoruz. (Suya kattığımız süt, karnabaharın beyaz kalmasını sağlayacak hem pişerken saldığı kötü kokuyu önleyecektir. )
Yoğurdu çırpıyoruz. İçerisine sarımsak rendeliyoruz. (Arzu ederseniz içerisine tuz da koyabilirsiniz. ) Karnabahar soğudu ve kurudu. Servis tabağına aktarıyoruz karnabaharı. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdiriyoruz. Sos tenceresinde tereyağını eritip içerisine nane ekliyoruz. Köpürmeye başladığında ocaktan alıp yoğurdun üstüne gezdiriyoruz. Hafif ve çok sağlıklı bir lezzet, afiyet olsun.
KIBRIS TATLISI TARİFİ NASIL YAPILIR?
Kıbrıs tatlısı yapmak için, öncelikle şerbeti yapın çünkü kekin üzerine şerbet soğuk dökülecek. Bir tencereye suyu ve şekeri dökün. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp, 15 dakika daha kaynatın.
Şerbet hazır olunca altını kapatın ve vanilyayı ekleyip, soğuması için bekletin.
Keki için; yumurtaları ve şekeri iyice çırpın. Diğer malzemeleri de ekleyip, karıştırın.
Yağlanmış bir tepsiye (ben büyük kare borcam kullandım) dökün.
160 derece fırında, 30 dakika pişirin.
Fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbeti üzerine dökün ve soğuması için bekletin.
Kreması için; krem şanti hariç diğer malzemeleri bir tencerede muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
Altını kapatın, toz krem şantiyi ekleyin ve mikserle 5 dakika çırpın.
Soğumuş şerbetli kekin üzerine, bu kremsi muhallebiyi dökün.
Üzerine bolca Hindistan cevizi (ben ceviz serptim) serpin.
Kıbrıs tatlısını, buzdolabında 2-3 saat bekletip servis yapın.
Kıbrıs tatlısı tarifi arayanlara, bu tarifi denemelerini tavsiye ederim. Şimdiden afiyet olsun.
KAHVALTILIK YUMURTALI EKMEK TARİFİ NASIL YAPILIR?
Bayat ekmeğimizi ne çok ince ne de çok kalın olmayacak şekilde dikkatlice dilimleyelim.
Yumurtaları geniş bir kasede çırparak tuz ilave edelim.
Teflon tavada sıvı yağı 1-2 dakika kızdıralım.
Ekmeklerin her iki yüzünü yumurtaya bulayalım ve çıkartalım.
Sırayla yumurtaya buladığımız ekmekleri tavaya alalım ve 2 dakika kızartıncaya kadar çevirerek kızartalım.
Kızaran ekmeklerimizin fazla yağını çekmesi için kağıt havlu serili bir tabağa alalım.
Tüm ekmeklerimizi bu şekilde kızarttıktan sonra servis tabağına alalım ve servis edelim. Afiyet olsun!
