11 Ayın Sultanı Ramazan ayı geldi, sofralar bereketlendi. Ramazan ayında iftar ve sahur ne yapayım derdi ortadan kalkıyor. Editörlerimizin seçtiği iftar ve sahur menüleriyle sofralarınız daha neşeleri daha sağlıklı oluyor. İşte ramazanın 3. gününde hazırladığımız menümüz. Şimdiden afiyet olsun…
ÇORBA
YAYLA ÇORBASI YAPILIŞI İÇİN MALZEMELER
1 fincan pirinç (Türk kahvesi fincanı)
7 su bardağı su
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta
Yarım fincandan biraz fazla un (Türk kahvesi fincanı)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Nane
TAS KEBABI
TAS KEBABI (LOKANTA USULÜ ) İÇİN MALZEMELER
500 gram kuşbaşı et
1 adet soğan
2 adet domates
3 adet sivri biber
3 adet patates
1 yemek kaşığı salça
2 diş sarımsak
2, 5 su bardağı sıcak su
Karabiber, kırmızı toz biber, tuz, sıvı yağ
Patatesleri kızartmak için:
Sıvıyağ
SALÇALI BULGUR PİLAVI
SALÇALI BULGUR PİLAVI İÇİN MALZEMELER
1, 5 su bardağı bulgur
3,5 su bardağı sıcak su
Yarım yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tavuk bulyon (isteğe bağlı koymayabilirsiniz)
2 yemek kasığı tereyağı
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
TAHİNLİ SÜT HELVASI
TAHİNLİ SÜT HELVASI İÇİN MALZEMELER
3 su bardağı +çeyrek bardak süt(bardak ölçüm 200ml)
1 su bardağı toz şeker (damak tadınıza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz)
Yarım su bardağı tahin
100 gram tereyağı(ısıtınca köpüğünü alalım)
Yarım su bardağı un
Üzeri için;
1 çorba kaşığı susam
Yarım çay bardağı fındık
1 çorba kaşığı pudra şekeri
SAHUR
PATİLA TARİFİ İÇİN MALZEMELER
1 paket hamur kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
6 su bardağı un
İçi için;
3 dilim peynir
1 deste maydanoz
Üstü için;
Tereyağı
YAPILIŞLAR
YAYLA ÇORBASI YAPILIŞI TARİFİ NASIL YAPILIR?
Su, sıvı yağ, tuz ve pirinçler tencereye alınır. Pirinçler yumuşayıncaya kadar kaynatılır.
Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta ve un, 1 su bardağına yakın su ile birlikte iyice çırpılır.
Pirinçler yumuşayınca hızlıca karıştırarak yoğurtlu karışım çorbaya eklenir. Kaynayana kadar karıştırılır. Kaynayınca kısık ateşte 10-15 dk kaynatılır. Ara sıra karıştırmayı ihmal etmeyin.
Çorbamız piştikten sonra altı kapatılır.
Şık bir sunum olması açısından;
Çorba kaselere alınır. Ayrı bir yerde tereyağı kızdırılarak nane ile karıştırılır. Ve kaselerdeki çorbaların üzerinde gezdirilir. Kalan naneli tereyağını tenceredeki çorbaya koyup karıştırın.
Mis kokulu yayla çorbamız servise hazır.
TAS KEBABI (LOKANTA USULÜ ) NASIL YAPILIR?
Tas Kebabı için ;
Kuşbaşı etlerini büyükse kuşbaşı olarak doğrayın. 4 yemek kaşığı sıvı yağ ile birlikte düdüklü tencerede su koymadan havası çıktıktan sonra 15 dakika pişirin.
Etler suyunu bırakıp çekene kadar pişmiş olacak.
Diğer tarafta soğanı ve biberleri yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun doğranmış sarımsak ve domatesleri de ekleyip iyice kavurun.
Salçasını ekleyin kırmızı toz biber, karabiber ve tuzunu da ekleyip sıcak su ilave edin.
Kaynayan salçalı suyun içine pişen etleri ekleyip 10 dakika daha bu şekilde pişirin.
Eğer suyu az olursa ilave edebilirsiniz.
Patatesleri küp küp doğrayıp kızartın.
Servis tabağına pişmiş sulu etten koyup üzerine kızartılmış patates koyup karıştırarak servis yapın.
SALÇALI BULGUR PİLAVI TARİFİ NASIL YAPILIR?
Tereyağı ve sıvı yağ tencereye alınır,
Tereyağı eriyince salçalar koyulur, karıştırılır ve güzelce kavrulur.
Üzerine yıkanmış pilavlık bulgur koyulur, karıştırılır.
Tuz ve tercihe göre bulyon eklenir. Eğer hazırda tavuk ya da et suyunuz varsa onunla da yapabilirsiniz, daha lezzetli olur benim yoktu bulyon eritip kullandım.
Sonra sıcak suyu eklenir ve pişirilir. (tavuk suyu varsa su miktarını ona göre ayarlayın)
Pilavınızın altını kapattıktan sonra üzerine kağıt havlu örterek 10 dakika kadar demlenmeye bırakalım. Afiyet olsun.
TAHİNLİ SÜT HELVASI TARİFİ NASIL YAPILIR?
Öncelikle sütümüzü şekerimizi uygun bir tencereye alıp ateşe alalım ara ara karıştırarak kaynatalım kaynayınca ateşten alıp soğumaya bırakalım.
Uygun bir tencereye yağımızı alıp eriyince üzerinden köpüğünü alıp unumuzu ekleyelim kokusu çıkana kadar.
Kavuralım ve soğumuş olan şeker ve süt karışımımızın yarısını döküp karıştıralım daha sonra sütün hepsini döküp karıştıralım.
Kaynayınca ateşini kısıp tahini ekleyip iyice karıştırıp ateşten alalım uygun bir borcama döküp ısınmış 190 derecelik fırında üstü kızarana dek pişirelim.
Tatlımız pişerken üzeri için fındık susam ve pudra şekerini bir tavada bi kaç dakika kavuralım dikkat edin çok yakmayın acılaşır.
Pişen tatlımıza servis anında üzerine serpiştirilir servise hazır.
PATİLA TARİFİ NASIL YAPILIR?
Altı su bardağı unu hamur yoğurma kabımıza alalım ve ortasını havuz şeklinde açalım.
Hamur kabartma tozu, tuz ve suyu ekleyip yoğuralım. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim.
Hazır olan hamurumuzu beş altı dk dinlendirelim.
Peynirimizi rendeleyelim, bir deste maydanozu da doğrayalım ve peynirle karıştıralım.
Hamurumuzdan küçük parçalar alıp, tezgahın üstünde açalım. Küçük parçalar alıp, ince açmaya çalışalım.
Yuvarlak olarak açtığımız hamurun bir tarafına peynirli maydanozlu harcı koyup, ay şeklinde kapatalım. Kenarlarını elimizle bastıralım ki pişerken harç çıkmasın.
Yağsız seramik ya da teflon tavada teker teker kızartalım.
Kızaran patilalarımızı servis tabağına alıp, sıcakken her yerine tereyağı sürelim ve ortadan ikiye kesip, servis edelim.
