11 Ayın Sultanı Ramazan ayı geldi, sofralar bereketlendi. Ramazan ayında iftar ve sahur ne yemek yapayım derdi ortadan kalkıyor. Editörlerimizin seçtiği iftar ve sahur menüleriyle sofralarınız daha neşeli daha sağlıklı oluyor. İşte ramazanın beşinci gününde hazırladığımız menümüz. Şimdiden afiyet olsun…
Mercimek Çorbası
2 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet soğan
2 yemek kaşığı un
1 adet havuç
Yarım yemek kaşığı biber ya da domates salçası (rengi kırmızı olsun isterseniz artırabilir ya da hiç kullanmayabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
2 litre sıcak su
5 yemek kaşığı sıvı yağ
Sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Mercimek Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
Kırmızı mercimek çorbası için sıvı yağı tencereye alınarak yemeklik doğranan soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavrulur.
Daha sonra un ilave edilerek kısık ateşte kavurmaya devam edilir.
Salça kullanılacak ise salça ilave edilir, kavrulduktan sonra küp küp doğranmış havuç ve iyice yıkanıp suyu süzülen mercimekler ilave edilir.
Üzerine su eklenerek karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılır. Çorbamız kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra mercimekler ve havuçlar yumuşayana kadar ara ara karıştırılarak kısık ateşte pişirilir.
Çorba piştikten sonra el blenderı ile güzelce ezilir. Eğer blenderiniz yoksa süzgeçten de geçirebilirsiniz.
Karabiber, tuz ve isteğe bağlı olarak kimyon eklenir ve karıştırılır. 5 dakika daha pişirilerek ocaktan alınır.
Kıvamı koyu gelirse size, bir miktar su ilave edilerek bir taşım kaynatılır.
Bu arada küçük bir tavaya iki yemek kaşığı tereyağı alınır, kızdırılır ve bir tatlı kaşığı kırmızı toz biber eklenerek ocaktan alınır.
Mercimek çorbası servis kasesine alındıktan sonra üzerine kırmızı biberli sos gezdirilir ve bir dilim limon ile servis edilir.
Fırında Soslu Tavuk
4 adet tavuk but
3 adet patates
2 adet domates
2 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
Sosu İçin;
1,5 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı yoğurt
1,5 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı sıvı yağ
Fırında Soslu Tavuk But Tarifi Nasıl Yapılır?
Uygun bir karıştırma kabına yoğurt, domates salçası, sıvı yağ, pul biber, karabiber, tuz ve kekiği alarak tel çırpıcı ile çırpalım.
Hazırladığımız sosa tavuk butlarını alalım ve her yerini güzelce bulayarak dinlenmeye bırakalım.
Fırın tepsisine elma dilim doğradığımız patatesleri, kırmızı biberleri, yeşil biberleri, domatesleri, sarımsakları alalım.
Üzerine sıvıyağ ve tuzu da ekleyerek elimizle güzelce karıştıralım.
Sosladığımız tavukları da tepsiye alalım ve kalan sosu tavukların üzerine fırça yardımı ile sürelim.
Yemeğimizi önceden ısıttığımız 180°C fırında yaklaşık 1 saat pişmeye bırakalım.
Sürenin sonunda pişen ve üzeri nar gibi kızaran soslu tavuklarımızı fırından alalım ve servis edelim. Afiyet olsun!
Pirinç Pilavı
2 su bardağı pirinç
2,5 su bardağı sıcak su
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Pirinçleri ıslatmak için;
Pirinçlerin üzerini geçecek kadar ılık su
Tuz
Pirinç Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?
Pirinci bol su ile yıkayın. Uygun bir kaba alarak üzerini geçecek kadar ılık su ekleyin. Birazda tuz ilave edip karıştırın ve 15-20 dakika bekletin. Daha sonra yıkayarak suyunu süzün. Nişastası gidene kadar yıkıyoruz. Çıkan suyun berrak olması gerekiyor.
Tencerede tereyağını eritip suyu süzülmüş pirinci ekleyin ve 4-5 dakika kadar kavurun. Pirinçlerin yeteri kadar kavrulduğunu pirinler tane tane dökülmeye başladığında anlayabilirsiniz.
Pirinçler kavrulduktan sonra sıcak su veya sıcak et suyunu ekleyelim. İsterseniz yarım tavuk suyu yarım sıcak su kullanabilirsiniz. Tavuk suyunuz yağlı ise bu şekilde su ile karıştırmanızı tavsiye ederim ancak yağlı değilse tamamı tavuk suyu ile çok daha lezzetli olacaktır. Son olarak tuzu ekleyin.
Pilavımızı kapağı kapalı bir şekilde önce yüksek ateşte pişmeye bırakalım.
Üzeri göz göz olduğunda yani üzerindeki suyu çekip pilavın üzerinde nokta nokta delikler oluştuğunda kısık ateşe alalım. Pirinçler yumuşayıp suyu tamamen çekene kadar pişirelim.
Pişen pilavımızı ocaktan aldıktan sonra üzerine havlu peçete sererek kapağını tekrar kapatalım.
Pilavı 10-15 dk. dinlendirelim. Daha sonra tahta kaşık ile karıştırarak servis yapabilirsiniz.
Marul Salatası
7-8 yaprak kıvırcık marul
Çeyrek kırmızı lahana
2 adet domates
Yarım limon suyu
1 adet turp
1 adet havuç
2 çay kaşığı tuz
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Marul Salatası Tarifi Nasıl Yapılır?
Öncelikle havucun kabuğunu soyalım. Ardından rendeleyelim.
Turbun kabuğunu da ince bir şekilde soyarak ikiye bölelim ve rendeleyelim.
Marul ve kırmızı lahanayı da ince ince doğrayalım.
Domatesleri küp küp doğrayalım ve tüm sebzeleri derin bir kaseye alalım.
Sosu için kaseye zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi ve tuzu alarak karıştıralım.
Hazırladığımız sosu kaseye alarak tüm malzemeleri güzelce karıştıralım.
Hazır olan salatamızı servis tabağına aldıktan sonra limon dilimleriyle süsleyelim ve servis edelim. Afiyet olsun.
Sütlü İrmik Tatlısı
1 Litre süt (5 su bardağı)
9 yemek kaşığı irmik
10 yemek kaşığı toz şeker
1Paket vanilin
1yemek kaşığı tereyağı
1çay kaşığı tarçın(servisi için)
Sütlü İrmik Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?
Soğuk sütü bir tencereye boşaltın. Şekeri ilave edin.
İrmiği de ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
Kısık ateşte boza kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.
Vanilya ve tereyağı ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Su ile ıslattığınız bir kalıbın içine tatlıyı boşaltıp soğumaya bırakın. İrmik tatlısı soğuduktan sonra buzdolabında en az 4 saat bekletin.
Tatlı iyice soğuduktan sonra kalıbın içerisinden çıkarın. Sütlü irmik tatlısını vişne ve tarçın ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Sigara Böreği
Hazır yufka
Böreklik lor peyniri
Maydanoz
Kızartmak için: Sıvı yağ
Sigara Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?
Yufka üçgen şeklinde 12 eş parçaya bölünür.
Doğranmış maydanoz ve peynir karıştırılarak iç harcı hazır edilir.
Her üçgen yufkanın alt ucuna bir kaşık dolusu kadar peynir harcı yayılır.
Yufkanın kenarlar malzeme dökülmemesi için içe doğru bükülür ve yufka rulo şeklinde sarılır.
Uç kısmı su ile hafifçe ıslatarak kapatırsanız börekleriniz açılmayacaktır.
Hazırlanan börekler kızgın yağda çevrilerek pişirilir.
Dilerseniz boş bir zamanınızda hazırlayacağınız börekleri dolap poşeti ile derin dondurucuda muhafaza edebilir, yiyeceğiniz zaman istediğiniz kadarını kızartabilirsiniz. Afiyet olsun…
