11 Ayın Sultanı Ramazan ayı geldi, sofralar bereketlendi. Ramazan ayında iftar ve sahur ne yemek yapayım derdi ortadan kalkıyor. Editörlerimizin seçtiği iftar ve sahur menüleriyle sofralarınız daha neşeli daha sağlıklı oluyor. İşte ramazanın sekizinci gününde hazırladığımız menümüz. Şimdiden afiyet olsun…
KABAK ÇORBASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
2 adet yeşil kabak
2 yemek kaşığı un (Tepeleme)
1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
3 su bardağı süt
4 su bardağı su
Bir tutam dereotu
Tuz, pul biber, karabiber, nane
LAHMACUN İÇİN MALZEMELER
İç harcı için;
1 adet soğan
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
2 adet domates
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı dolusu salça
1 tutam maydanoz
500g kıyma
1’er tatlı kaşığı kırmızı toz biber ve pul biber
1’er çay kaşığı karabiber ve kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
ÇOBAN SALATASI İÇİN MALZEMELER
1 adet büyük boy domates
3-4 adet küçük boy salatalık
4-5 adet küçük sivri biber
1 adet küçük boy kırmızı soğan
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Limon suyu
Tuz
PORSİYONLUK KÖSTEBEK PASTA TARİFİ İÇİN MALZEMELER
4 adet yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
2,5 yemek kaşığı kakao
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Islatmak için;
1 çay bardağı süt
Arasına dilimlemek için muz (3-4 adet)
Kreması için;
1 paket muzlu Creme Ole
2 paket krem şanti
2.5 su bardağı soğuk süt
1 çay bardağı damla çikolata
KABAK MÜCVERİ
4 adet yumurta
3 adet kabak
3 adet patates
1 büyük çay bardağı sıvı yağ
Yarım demet dereotu
Yarım demet maydanoz
4-5 dal taze soğan
1 tatlı kaşığı pul biber
Yarım paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı un
KABAK ÇORBASI TARİFİ NASIL YAPILIR?
Damaklarınızı şenlendirecek, kremalı tadında nefis bir çorba tarifi paylaşmak istiyorum sizlere… Kabak sevmeyenlerin bile severek tüketeceği bir çorba… Yıllardır yaptığım ve yiyenlerin kabak çorbası olduğunu anlayamadığı, tarifini istediği bir çorba… Sizlerde denemek isterseniz buyurun tarife…
Tereyağı ve sıvı yağı tencereye koyup eritin.
Unu ilave edip kokusu çıkana kadar birkaç dakika kavurun.
Bir taraftan çırpma teliyle hızlıca çırpıp diğer taraftan sütü ilave edin.
Suyu da ilave edip, iyice karıştırdıktan sonra, kaynamasını sağlayın.
Kaynamaya başlayınca, kabuklarını soyup doğradığınız kabakları ilave edip kabaklar yumuşayana kadar pişirin.
Blendırdan geçirip, tuzunu, dereotunu ve baharatları ilave edin.
Çorbanızın kıvamı kullandığınız kabakların büyüklüğüne göre değişebilir.
Kıvamı koyu olursa, suyla ayarlayıp pişirin. Birde çorbanızı pişirirken, dibinin tutmaması için ara ara karıştırmayı unutmayın.
Arzuya göre üzerine tereyağı kızdırıp servis edin.
Ben mevsiminde kabakları küp küp doğrayıp, bir pişirimlik olarak buzdolabı poşetlerine paylaştırıp, dondurucuya kaldırıyorum. Kışın çorba yapımında kullanıyorum. Sizlere de tavsiye ederim. Çok pratik oluyor.
Deneyecek olanlara şimdiden Afiyet Olsun:)
ÇOBAN SALATASI YAPILIŞI
Domates, salatalık, soğan ve biberleri aynı büyüklükte küp küp doğrayın
Derin bir kaba doğranmış sebzeleri koyun. Küçük bir kapta zeytinyağı, limon suyu ve tuzu karıştırın. Sosu çoban salatanızın üzerine dökün. İyice karıştırın.
Çoban salatanızı servis tabağına alın. Üzerine çörek otu serpilmiş ufak bir parça beyaz peyniri, çoban salatanın ortasına yerleştirip servis edebilirsiniz.
PORSİYONLUK KÖSTEBEK PASTA TARİFİ NASIL YAPILIR?
Öncelikle kekimizi yapalım. İyi bir kek yapmanın püf noktası tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması, kuru malzemelerin elenmesi ve yumurta ile şekerin krema kıvamına gelene kadar çırpılmasıdır.
Yumurta ve şekeri güzelce çırpalım. Sıvıyağı ve sütü ekleyip çok az cırpalım.
Kuru malzemeleri de eleyelim ve mikserin en düşük devrinde karışana kadar çırpalım.
Yağlanmış borcama dökelim ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirelim.
Kek pişerken kremayı hazırlayalım. Sütümüzü kremşantiyi ve creme oleyi bir kaba alıp cırpalım.
Kremşantiler için ayrıyetten süt eklemiyoruz ama kıvamı size çok koyu gelirse kasıkla süt ekleyebilirsiniz. Bence koyu krema bu pasta da daha güzel oluyor. Hazırladığımız kremayı dolaba kaldıralım. Creme ole koymak istemiyorsanız 2 paket kremşantiyi 1 su bardağı sütle çırpıp pastanızı yapabilirsiniz.
Soğuyan kekimizin kenarlarında bir cm boşluk kalacak şekilde kaşıkla veya elimizle oyalım ve bir kaba alalım. Çok derine inmeyin alt taban bir parmak kalınlığında olmalı
Oyduğumuz kek parçalarını daha sonra pastamızın üzerinde kullanacağız.
Daha sonra sütümüzü kasıkla azar azar gezdirelim.
Muzları dilimleyip kekimizin üzerine dizelim. Muz miktarı sizin arzunuza kalmış ben üc tane kullandım elimde o kadar vardı ama fazlası da güzel oluyor.
Dolaptan kremamızı alalım. İçine damla çikolatayı ekleyelim.
Öncesinde eklemiyoruz çünkü kremanın içinde eriyebilir. Elinizde damla çikolata yoksa kare çikolatayı bıçakla doğrayıp koyabilirsiniz.
Kremayı muzların üzerine eşit bir şekilde yayalım, güzelce düzleştirelim.
Oyduğumuz kek parçalarını elimizle ufalayalım ve kremanın üzerini hiç boşluk kalmayacak şekilde kaplayalım. Tatlımız hazır. Dolaba kaldıralım ve en az 4-5 saat dinlendirelim. Bir gece öncesinden yapılırsa daha güzel olur. Süslemesini servisten hemen önce yaparsanız daha iyi olacaktır.
KABAK MÜCVERİ
Öncelikle kanaları rendenin iri tarafı ile rendeleyerek suyunu sıkalım ve bir tabağa alalım.
Ardından patatesleri de rendeleyerek suyunu sıkalım.
Dereotu, taze soğan ve maydanozu ince ince doğrayalım.
Uygun bir karıştırma kabına yumurtaları ve sıvı yağı alarak çırpalım.
Üzerine un, tuz, pul biber ve kabartma tozunu ekleyerek güzelce karıştıralım.
Patates, kabak, taze dereotu, taze soğan ve maydanozu da ekleyerek tekrar karıştıralım.
Hazırladığımız harcı pişirme kağıdı serili fırın tepsisine alarak üzerini düzeltelim.
Hazır olan kabak mücverimizi 170°C fırında yaklaşık 1 saat boyunca kontrollü pişirelim.
Sürenin sonunda pişen fırında kabak mücverimiz servise hazır. Dilerseniz sarımsaklı ya da sarımsaksız yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
