ÇORBA
Kremalı Mantar Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
400 gram mantar
1 adet orta boy kuru soğan
1-2 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt veya 200 ml sıvı krema
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
1 tutam taze maydanoz
3,5 su bardağı oda sıcaklığında su
ANA YEMEK
Adana Kebap Tarifi İçin Malzemeler
500 gr kıyma
1 adet soğan
100 gr kuyruk yağı ya da iki yemek kaşığı tereyağ
2 diş sarımsak
1 adet kapya biber
1 çay kaşığı biber salçası(benimki çok kıvamlı o yüzden az ekledim.)
Tuz, karabiber, isteğe bağlı pul biber de koyabilirsiniz
Lavaş için;
2 su bardağı ılık su
3 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı ya da sıvı yağ
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Aldığı kadar un 4 bardak belki biraz daha fazlası kontrollü ekleyin
PİLAV
Bulgur Pilavı Tarifi İçin Malzemeler
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1 diş sarımsak
2 adet yeşilbiber (doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
½ yemek kaşığı biber salçası
2 su bardağı pilavlık bulgur
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik
2 adet domates (rendelenmiş)
4 su bardağı su
SALATA
Adana Usulü Soğan Salatası Tarifi İçin Malzemeler
4 adet orta boy soğan
Bir tutam maydanoz
2 yemek kaşığı sumak
1 çay kaşığı pul biber
3 yemek kaşığı zeytinyağı ya da sıvı yağ
Yarım limon suyu
1 çay kaşığı tuz
TATLI
Muhallebili Kadayıf Tatlısı Videosu Tarifi İçin Malzemeler
300-350 g kadar tel kadayıf
3 yemek kaşığı tereyağı
5 yemek kaşığı toz şeker
1,5 su bardağı dövülmüş ceviz
Muhallebisi için:
1 litre süt
4 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı mısır nişastası
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 adet yumurta sarısı
1 paket sıvı krema (200ml)
SAHUR
Peynirli Poğaça Tarifi İçin Malzemeler
1 adet yumurta (sarısı üzeri için)
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
İç Harcı İçin;
Peynirli Maydanoz
Üzeri için;
Susam
HAZIRLANIŞI
Kremalı Mantar Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
Mantarları güzelce yıkayalım ve saplarını çıkarıp küp küp doğrayalım.
Sıvı yağ ve tereyağı tencereye koyup ince ince doğradığımız soğanı ekleyelim ve biraz pembeleşince, doğradığımız mantarları da ilave edelim ve suyunu salıp çekene kadar kavuralım.
Daha sonra, unu ekleyip 1 dakika daha kavurduktan sonra, 1,5 su bardağı sütü👉(arzu eden paket krema da kullanabilir ama ben sütle yapıyorum gayet güzel oluyor) suyunu da ekleyip orta hararetli ateşte kaynamaya başlayana kadar karıştırarak pişirin.
Altını kısıp 10 dakika kadar kaynatın.
Ateşten almadan tuz ve karabiberini ve ince ince doğradığımız maydanozları da ekleyip bir taşım daha kaynatın çorbamız hazırdır. Afiyet olsun..
Adana Kebap Tarifi Nasıl Yapılır?
İlk olarak soğanı ve kapya biberi rondodan geçirin ya da ince ince doğrayın.
Suyunu iyice sıkın. Kıymanın içerisine ekleyin.
Tuz ve karabiberi de ekleyip güzelce yoğuralım ve dinlenmesi için dolaba kaldıralım.
Bu sıra da lavaş için un hariç bütün malzemeleri derin bir kap içerisine alalım.
Unu kontrollü ekleyip kıvamlı bir hamur yoğuralım yarım saat kadar mayalansın.
Mayalanan hamuru 10-12 eşit parçaya bölelim.
Her bir parçayı yuvarlak açıp tava da arkalı önlü pişirelim.
Pişen lavaşları bir bez ya da örtüyle güzelce saralım.
Dinlenen kıymayı yumruk büyüklüğünde parçalar alıp şişe geçirelim. Şiş yoksa tahta çubuklara geçirelim.
Kebap şeklini verip döküm tava da yada normal tava da pişirelim.
Lavaş ekmeği arasında domates, biber soğanla servis edelim. Deneyenlere afiyet olsun…
Bulgur Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?
Birer yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağını bir pilav tenceresinde kızdırın. Üzerine soğanları ilave edin.
2 adet yemeklik doğranmış kuru soğanı da tencereye ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. 1 adet ezilmiş sarımsak ve 2 adet doğranmış yeşilbiberi de ekleyin ve kavurun.
1 yemek kaşığı domates salçası ve yarım yemek kaşığı biber salçasını da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Sonra 2 su bardağı pilavlık bulguru ekleyin.
Baharat olarak 1’er çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber ve 1 tatlı kaşığı kekik ilave edin.
2 adet rendelenmiş domatesi ilave edin.
4 su bardağı su ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakın.
Bulgurlar göz göz olup suyunu çektiğinde ocağın altını kapatın.
Pilavınızın altını kapatın ve dinlenmeye bırakın.
Bulgur pilavınız hazır, afiyet olsun!
Adana Usulü Soğan Salatası Tarifi Nasıl Yapılır?
Gerek Adana kebabının gerek sac kavurmanın kısacası tüm et yemeklerinin yanına yakışan nefis soğan salatası.
Öncelikle soğanları ikiye bölüp halka halka doğrayıp uygun bir kase içerisine alalım. Üzerini geçecek kadar su ekleyerek 5 dakika kadar elimizle ovalayarak yıkayalım.
Daha sonra soğanlarının suyunu süzgeç yardımıyla süzelim.
5 dakika kadar suyunun süzülmesini bekleyelim. Soğanları yıkamazsanız acı suyunu bırakır ve salatanızda istediğiniz lezzeti bulamazsınız.
Suyu süzülen soğanları kabımıza alalım.
Maydanozları doğrayıp soğanın üzerine ekleyelim.
Yarım limonu sıkalım ve zeytinyağıyla diğer baharatları ekleyelim ve karıştıralım. (Tuzu ve pul biberi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
Salatamız servise hazır. Afiyet olsun.
Püf noktası: Soğan salatasına lezzetini veren sumaktır.
Sumak ne kadar bol olursa salatanız o kadar lezzetli olur.
Salatanızın suyunu bırakmaması için tuzunu yemeye başlayacağınız zaman atmalısınız.
Muhallebili Kadayıf Tatlısı Videosu Tarifi Nasıl Yapılır?
Kadayıfı kavurarak muhallebili kadayıf tatlısının yapımına başlayalım. Kadayıfı ince ince kırın (kolay kırılması için 2 saat kadar derin dondurucuda bekletebilirsiniz).
Teflon tencereye ya da genişçe bir teflon tavada tereyağını eritin ve şekeri, kadayıfı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun.
Son olarak cevizi ilave edin ve bir süre daha kavurup ocaktan alın. (Kadayıfları ocaktan aldıktan sonra tencerede bırakırsanız kızarmaya devam edecektir o nedenle ya karıştırmaya devam edin ya da bir kaba alarak soğumasını sağlayın)
Tatlımızın muhallebisini hazırlayalım. Krema ve vanilya hariç tüm malzemeleri tencereye alarak karıştırarak pişirin.
Muhallebi kaynadıktan 3 dakika kadar sonra ocaktan alarak 10-15 dk. soğumaya bırakın.
Daha sonra vanilya ve sıvı kremayı ilave edin ve mikser yardımı ile pürüzsüz bir görüntü alana kadar 4-5 dakika boyunca çırpın.
Hazırladığımız krema ve kadayıfı tepsiye yerleştirelim. Yaklaşık 30cm çapında bir borcama kızartmış olduğunuz kadayıfların yarısını dökün ve borcamın tabanına güzelce yayın.
Üzerine hazırladığınız kremayı dökün ve en üste kalan kadayıfları serin. Bu işlem için kelepçeli kalıp da kullanabilirsiniz.
Tatlımızı soğumaya bırakalım. Tatlı oda ısısında ılındıktan sonra buzdolabına kaldırın.
Buzdolabından 3-4 saat kadar dinlendirin.
Dilimledikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Peynirli Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?
Uygun bir yoğurma kabına yumurta akı, yoğurt, süt ve sıvı yağı alalım, malzemeleri çırpma teli ile karıştıralım.
Ardından biraz un, tuz ve kabartma tozunu ekleyelim, hamurumuzu yoğurmaya başlayalım. Unu kontrollü bir şekilde yavaş yavaş eklemelisiniz, bu şekilde hem hamuru yoğurması kolay olacak hem de hamurun kıvamını daha iyi ayarlayabileceksiniz.
Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde ettikten sonra hamurumuzu şekillendirmeye geçebiliriz. Hamurumuzdan istediğimiz boyutta parçalar alalım, avuç içerisinde yuvarlayarak beze haline getirelim.
Bezelerimizden bir tanesini tezgaha alalım, elimizle bastırarak hafifçe genişletelim.
Daha sonra ortasına peynirli maydanozlu iç harcımızdan koyalım ve kenar kısımlarını ortada birleştirerek kapatalım ve ters çevirelim.
Tüm bezelerimiz bitene kadar bu işleme devam edelim.
Şekillendirdiğimiz poğaçalarımızı pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine yerleştirelim, üzerine her yerine gelecek şekilde ayırdığımız yumurta sarısından sürelim.
Daha güzel görünmesi için üzerine bıçak ile çizikler atalım ve susam serperek 170°C fırında kontrollü bir şekilde yaklaşık 25 dakika pişmeye bırakalım.
Pişen peynirli poğaçalarımız servise hazır. Afiyet olsun.
